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酸辣蘿卜的功效與作用

1、酸辣蘿卜可以(yi)起到增進(jin)食(shi)(shi)欲、促(cu)進(jin)消化的作用。對于(yu)食(shi)(shi)欲不振(zhen)、消化不良、惡(e)心嘔吐的人(ren)來(lai)說，適當(dang)食(shi)(shi)用腌酸辣蘿卜可以(yi)很好地刺激(ji)味蕾的敏感(gan)性，促(cu)進(jin)消化液的分泌，所以(yi)有促(cu)進(jin)消化的功效。

2、腌酸(suan)辣蘿(luo)卜中含(han)有(you)一定的(de)膳(shan)食纖(xian)維，而且膳(shan)食纖(xian)維能夠吸水膨脹，促進胃腸蠕動(dong)，軟(ruan)化大便，所以對于大便秘(mi)、大便秘(mi)的(de)人，適當吃腌酸(suan)辣蘿(luo)卜，補充(chong)膳(shan)食纖(xian)維，具有(you)預(yu)防和緩解(jie)便秘(mi)的(de)作用。

酸辣蘿卜條的腌制方法

材料準備

主料：大白蘿卜(bu)1500克(ke)

配料：自制剁辣(la)椒隨(sui)意

輔料：鹽適(shi)量、白醋適(shi)量、白砂糖適(shi)量

制作步驟

1、大白(bai)蘿卜(bu)洗凈，不(bu)要削皮，剜掉斑點就行了。蘿卜(bu)皮吃起來格外脆嫩(nen)爽口，別浪費哦。

2、把蘿卜切(qie)寸半長的段，然后(hou)改刀切(qie)厚片(pian)，再切(qie)成拇指粗細(xi)的條，放(fang)在(zai)稍大些的盆里(li)。

3、加入適量鹽、白醋，攪拌均勻(yun)后腌(a)制(zhi)兩(liang)三個(ge)小時(shi)，中途要簸動一兩(liang)次，讓它均勻(yun)腌(a)透，把多余的水分都腌(a)出來。

4、三小時后，把蘿卜倒出瀝水。

5、等鹽水瀝完后，把蘿卜(bu)倒(dao)回大盆中(zhong)，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白(bai)砂糖。

6、充分攪拌均(jun)勻，美味爽(shuang)口的酸辣(la)蘿卜就好了。

酸辣蘿卜怎么做又脆又好吃

1、鹽不(bu)(bu)要放得太多，基本上(shang)是做配(pei)菜吃(chi)的，太咸就(jiu)不(bu)(bu)好吃(chi)了。剁椒(jiao)隨自己(ji)的愛好酌量加(jia)減，白糖(tang)也(ye)是一(yi)樣，喜歡(huan)吃(chi)甜就(jiu)多放一(yi)點(dian)，不(bu)(bu)喜歡(huan)就(jiu)只撒(sa)一(yi)點(dian)點(dian)提味。

2、如果不著急吃，用鹽(yan)和醋腌制的那一步(bu)時間可以再(zai)加長(chang)，蘿卜更入(ru)味，也不會辣口。

酸辣脆蘿卜的做法二

材料準備

主料(liao)：白(bai)蘿卜(bu)1根、胡蘿卜(bu)1根、紅辣椒(jiao)15個。

輔料：白(bai)醋8湯匙、白(bai)糖4湯匙、鹽3小勺、清水500毫升、生姜5片。

做法步驟

1、白蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜分別去(qu)皮切粗條，放(fang)入鹽拌勻腌(a)制(zhi)20分鐘(zhong)入味。

2、煮(zhu)鍋中放水(shui)，加入白糖煮(zhu)開，煮(zhu)至白糖融化(hua)。

3、關火后加入(ru)白醋，調成(cheng)糖醋水，放涼備用。

4、紅辣椒清洗干(gan)凈，在側面用刀切(qie)開一(yi)道口子，便(bian)于入味(wei)，生姜切(qie)片。

5、腌制(zhi)后的蘿卜出水，抓捏(nie)均(jun)勻(yun)，瀝干水分(fen)。

6、將蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜條放入(ru)玻璃保鮮盒中，加入(ru)生姜片、紅(hong)辣椒，倒入(ru)糖醋(cu)水沒過蘿(luo)卜條。

7、蓋(gai)好盒蓋(gai)密(mi)封(feng)，放(fang)置冰箱(xiang)冷藏2-3天入味即(ji)可。

酸辣蘿卜的做法竅門

1、根據蘿(luo)卜的(de)量調(diao)整糖醋用量，糖醋的(de)比例1：2即可(ke)；

2、腌制食品不要(yao)使用(yong)鐵(tie)質(zhi)容器；

3、蘿卜條腌制兩天以(yi)內(nei)或者二十(shi)天以(yi)上，避免亞硝酸鹽中毒；

4、辣椒(jiao)的(de)用量(liang)根據(ju)個(ge)人的(de)喜辣程(cheng)度調整用量(liang)。