1、酸辣(la)蘿(luo)卜可(ke)以起(qi)到增進食(shi)欲、促進消化(hua)的(de)作用。對于食(shi)欲不振、消化(hua)不良、惡(e)心嘔吐的(de)人來說,適當食(shi)用腌酸辣(la)蘿(luo)卜可(ke)以很好(hao)地刺激(ji)味蕾的(de)敏感性,促進消化(hua)液(ye)的(de)分(fen)泌(mi),所以有促進消化(hua)的(de)功(gong)效。
2、腌酸辣蘿(luo)卜中含(han)有一定的(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei),而(er)且膳食(shi)纖(xian)維(wei)能夠吸水膨(peng)脹,促(cu)進胃(wei)腸蠕動,軟(ruan)化大便(bian),所以對(dui)于大便(bian)秘(mi)、大便(bian)秘(mi)的(de)人,適當吃腌酸辣蘿(luo)卜,補充膳食(shi)纖(xian)維(wei),具有預防(fang)和(he)緩(huan)解(jie)便(bian)秘(mi)的(de)作用(yong)。
材料準備
主料:大白蘿卜1500克(ke)
配(pei)料:自(zi)制剁辣椒隨意(yi)
輔料:鹽適量、白醋適量、白砂糖適量
制作步驟
1、大白蘿(luo)卜洗凈,不(bu)要削皮(pi),剜掉斑點就行了。蘿(luo)卜皮(pi)吃起來格外脆嫩爽口,別浪費哦。
2、把蘿卜(bu)切寸半長的(de)(de)(de)段,然(ran)后改(gai)刀切厚片,再切成拇指粗(cu)細的(de)(de)(de)條(tiao),放在稍大些的(de)(de)(de)盆里。
3、加入適量鹽、白醋(cu),攪拌均勻(yun)后腌(a)制兩(liang)三個小(xiao)時(shi),中途(tu)要簸動一兩(liang)次,讓它(ta)均勻(yun)腌(a)透(tou),把多余的水分都腌(a)出來。
4、三小時后,把(ba)蘿卜倒出瀝(li)水。
5、等鹽(yan)水瀝完后(hou),把(ba)蘿卜倒回大(da)盆中(zhong),加入適量剁辣椒,撒上一(yi)小勺白砂糖。
6、充(chong)分攪(jiao)拌(ban)均勻,美味爽(shuang)口的酸辣蘿(luo)卜就好了(le)。
酸辣蘿卜怎么做又脆又好吃
1、鹽(yan)不(bu)要(yao)放得太多,基本(ben)上是做配菜吃的,太咸就不(bu)好(hao)(hao)吃了。剁椒隨自己的愛(ai)好(hao)(hao)酌量加(jia)減,白(bai)糖也是一(yi)(yi)樣,喜歡(huan)吃甜就多放一(yi)(yi)點(dian),不(bu)喜歡(huan)就只(zhi)撒一(yi)(yi)點(dian)點(dian)提味(wei)。
2、如果(guo)不著急吃,用(yong)鹽和醋腌制的那一(yi)步(bu)時間(jian)可(ke)以再加長,蘿卜更入(ru)味(wei),也不會(hui)辣口。
材料準備
主(zhu)料:白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅辣椒15個。
輔料:白醋8湯匙(chi)、白糖4湯匙(chi)、鹽3小勺、清水(shui)500毫升(sheng)、生姜5片。
做法步驟
1、白蘿卜、胡蘿卜分別(bie)去(qu)皮切粗條,放入(ru)鹽(yan)拌勻(yun)腌制20分鐘入(ru)味。
2、煮(zhu)鍋中(zhong)放水(shui),加入白(bai)糖煮(zhu)開,煮(zhu)至白(bai)糖融(rong)化。
3、關火(huo)后加入白醋(cu)(cu),調(diao)成糖醋(cu)(cu)水,放涼備用。
4、紅(hong)辣椒(jiao)清(qing)洗干凈,在側面用刀(dao)切(qie)開一道口子,便于入味,生姜切(qie)片。
5、腌(a)制后的蘿卜出(chu)水,抓捏均勻,瀝(li)干水分。
6、將蘿卜、胡(hu)蘿卜條(tiao)放入(ru)玻璃保鮮盒中,加入(ru)生姜片(pian)、紅(hong)辣椒,倒入(ru)糖醋(cu)水(shui)沒過蘿卜條(tiao)。
7、蓋好盒蓋密(mi)封,放置冰箱冷藏(zang)2-3天入味(wei)即可。
酸辣蘿卜的做法竅門
1、根據蘿卜的量(liang)調(diao)整糖(tang)醋(cu)(cu)用量(liang),糖(tang)醋(cu)(cu)的比例1:2即可;
2、腌制食品不要使用鐵質容器;
3、蘿卜條(tiao)腌制兩天(tian)以(yi)內或者二十天(tian)以(yi)上,避免亞硝酸鹽中毒;
4、辣椒的用量根據個人的喜辣程度調整用量。