芒果视频下载

腌菜漿蒸蛋介紹

腌(a)菜(cai)(cai)漿蒸(zheng)蛋(dan)是江西省鷹潭市的(de)傳統名菜(cai)(cai)，又被稱為六月熱凍(dong)(dong)。相傳乾隆(long)皇帝到龍(long)虎山(shan)天師(shi)(shi)家做(zuo)客，吃“黃(huang)袍拜(bai)君王”時，也(ye)(ye)吃了這道(dao)菜(cai)(cai)，天師(shi)(shi)報出(chu)菜(cai)(cai)名“六月熱凍(dong)(dong)”后(hou)，皇帝不(bu)得其解(jie)，又不(bu)便多問。回京(jing)后(hou)，乾隆(long)點名要吃“六月熱凍(dong)(dong)”，當時可難(nan)為了宮(gong)中御廚，十幾(ji)個(ge)廚師(shi)(shi)也(ye)(ye)不(bu)知道(dao)“六月熱凍(dong)(dong)”為何物。腌(a)菜(cai)(cai)漿蒸(zheng)蛋(dan)看似普通，但吃起來就覺得不(bu)一樣了，味道(dao)酸、辣(la)、鮮、香。

腌菜漿蒸蛋的做法

腌菜漿蒸蛋的傳說故事

鷹潭，江西省地級市(shi)，古稱(cheng)道都(dou)，是道教正一(yi)派祖庭，還有(you)“中(zhong)國(guo)銅都(dou)”之稱(cheng)。同時，鷹潭又(you)屬中(zhong)亞熱帶濕潤(run)季風溫和氣候(hou)，一(yi)年四(si)季分(fen)明，光照充足，雨(yu)量豐(feng)沛，境內各種(zhong)自然資源十分(fen)豐(feng)富。

豐富的自(zi)然資源也(ye)造就了鷹潭(tan)數不(bu)勝數的特色(se)美食(shi)和小(xiao)吃，腌菜漿蒸蛋就是其中之(zhi)一。相傳乾隆也(ye)吃過這道菜，還發生了一段關于“吃”的小(xiao)故事。

自唐以來，不少帝(di)王都是(shi)龍虎山(shan)(shan)和道(dao)教(jiao)的忠實粉絲，而在歷史上乾隆皇帝(di)曾六下(xia)江南，當然也少不了來龍虎山(shan)(shan)賞賞景、問問道(dao)，天師府(fu)里的“教(jiao)演宗傳”匾額就(jiu)是(shi)乾隆御筆(bi)親(qin)賜的。

話說有次乾(qian)(qian)隆(long)皇帝微服私訪到上清古鎮(zhen)。當時，龍虎(hu)山第五十六代天師(shi)張遇隆(long)算準了乾(qian)(qian)隆(long)會來(lai)，便吩咐弟(di)子在(zai)家設(she)好盛宴(yan)，并邀請乾(qian)(qian)隆(long)爺來(lai)家一(yi)敘。

吃飯的時候(hou)，天(tian)師(shi)讓弟子上了一道(dao)野生黃丫(ya)頭燜豆(dou)腐(fu)，乾隆(long)(long)吃后覺(jue)得味道(dao)特別(bie)鮮美，就問天(tian)師(shi)這道(dao)菜的名字，天(tian)師(shi)十分淡(dan)定地答道(dao)：“這叫‘黃袍御史(shi)拜君王(wang)’。”乾隆(long)(long)覺(jue)得被(bei)識破了，便承認了自(zi)己的身份，至此“黃袍拜君王(wang)”就成(cheng)了龍虎山的傳統名菜。

而在(zai)吃(chi)“黃袍拜(bai)君王”的同時(shi)，乾(qian)隆還吃(chi)了一道腌(a)菜漿(jiang)蒸蛋(dan)，當時(shi)天師報了個好聽點兒的菜名(ming)，叫“六(liu)月熱凍”。皇上(shang)不得其解，又不便多問。

回(hui)京后，乾(qian)隆點名要吃(chi)“六月熱凍(dong)(dong)”，可難為(wei)了宮中御廚，十(shi)幾個廚師也(ye)不(bu)(bu)知(zhi)道“六月熱凍(dong)(dong)”為(wei)何(he)物。這事兒后來的結果(guo)就(jiu)不(bu)(bu)知(zhi)道了，不(bu)(bu)過腌菜漿蒸(zheng)蛋算是(shi)出了名了。

雖然只(zhi)是將加入雞蛋液里的(de)清水換成了農家腌菜的(de)漿(jiang)水這么簡單，但是它卻帶來(lai)了與(yu)普(pu)通蒸蛋完(wan)全不同的(de)味覺感受，酸、辣、鮮、香同時(shi)刺激著味蕾，讓人回(hui)味無窮。怪不得連乾隆都念(nian)(nian)念(nian)(nian)不忘。