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上清豆腐是道教名菜嗎

上(shang)清豆腐(fu)是一道著名的道家風味(wei)美食，雖然是素(su)菜(cai)，但色香味(wei)獨特，到了(le)鷹潭一定要品嘗道家菜(cai)。

上清豆腐的制作過程

上(shang)(shang)清(qing)古鎮制(zhi)作(zuo)豆(dou)腐在上(shang)(shang)清(qing)有著悠久的(de)歷史，至今(jin)鎮上(shang)(shang)仍是(shi)作(zuo)坊林立。上(shang)(shang)清(qing)豆(dou)腐的(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)式(shi)非常(chang)講究。首先(xian)，選用當地優質(zhi)的(de)黃(huang)豆(dou)，經過浸(jin)泡、磨漿、過濾等(deng)工序，再(zai)加(jia)入適量的(de)鹽、糖、蛋清(qing)等(deng)調料，最后(hou)經過蒸煮而成(cheng)。這(zhe)樣制(zhi)作(zuo)出來的(de)豆(dou)腐，細膩滑(hua)嫩，香(xiang)味濃郁。

上清豆腐的營養價值

上(shang)清豆腐(fu)不(bu)僅是(shi)味美的(de)(de)食品，它(ta)還具(ju)有養生保健的(de)(de)作用(yong)。中醫書(shu)籍(ji)記載：上(shang)清豆腐(fu)，味甘性涼(liang)，入(ru)脾胃(wei)大腸經，具(ju)有益氣和中、生津解(jie)(jie)毒的(de)(de)功效(xiao)，可用(yong)于赤(chi)眼(yan)、消渴(ke)、休痢(li)等癥，并解(jie)(jie)硫磺、燒酒之毒。

不僅如(ru)此，上清豆(dou)腐(fu)還含有人(ren)體必需的(de)8種氨基酸，并(bing)且其中的(de)蛋(dan)白質是完(wan)全(quan)蛋(dan)白，更利于人(ren)體消化吸收。此外(wai)，上清豆(dou)腐(fu)還富含B族維(wei)生素(su)及多種微量元素(su)，是營(ying)養不良人(ren)群補(bu)充營(ying)養素(su)的(de)佳品。