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酥炸羊腩食用價值

1、羊腩

羊(yang)肉性溫，冬季常(chang)吃羊(yang)肉，不(bu)僅可以增(zeng)加人體(ti)熱量(liang)，抵御寒(han)冷(leng)，而且還能增(zeng)加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾(pi)胃消化，起到抗衰老的作用；羊(yang)肉營養豐富，對肺(fei)結核、氣管炎、哮喘、貧血(xue)、產后氣血(xue)兩虛(xu)、腹部(bu)冷(leng)痛、體(ti)虛(xu)畏寒(han)、營養不(bu)良、腰(yao)膝(xi)酸(suan)軟、陽(yang)痿(wei)早泄以及(ji)一(yi)切虛(xu)寒(han)病癥(zheng)均有很大(da)裨(bi)益；具有補腎壯陽(yang)、補虛(xu)溫中等作用。

2、小麥面粉

面粉(fen)富含蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合(he)物、維生素和鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦物質(zhi)，有養心益(yi)腎、健脾厚(hou)腸、除熱(re)止渴的功效(xiao)。

酥炸羊腩制作方法

用料：羊腩(nan)、香蔥、生姜、大料、面粉、發(fa)酵粉、食用堿、食用油、醬(jiang)油、高湯(tang)、料酒、精鹽、白糖、味精

做法：

1、蔥、姜洗(xi)凈(jing)切末，把羊腩洗(xi)凈(jing)后切成長12厘米(mi)、寬(kuan)3厘(li)米的長塊，放入大(da)碗中，加入料酒、醬(jiang)油、糖、鹽、味精、蔥(cong)、姜、大(da)料及少量高湯拌勻；

2、將(jiang)拌好的羊(yang)腩放入(ru)蒸鍋用大(da)火蒸25分(fen)鐘，熟爛后(hou)即(ji)可(ke)取(qu)出來(lai)冷(leng)卻(que)；

3、用(yong)水(shui)將(jiang)面粉(fen)和(he)勻，加(jia)入(ru)(ru)食用(yong)堿攪(jiao)拌均勻，再加(jia)入(ru)(ru)發酵粉(fen)和(he)勻成(cheng)粉(fen)料；

4、往鍋(guo)內倒油(you)，油(you)溫升至七成熱時，將羊肉塊抹上一層粉(fen)料后，投入油(you)鍋(guo)內炸至表皮呈黃色后撈出瀝油(you)；

5、將炸好的(de)羊肉切(qie)塊，裝盤，吃時可蘸椒鹽或(huo)辣(la)椒醬(jiang)。

酥炸羊腩食用須知

酥炸羊腩一般人(ren)群(qun)均可食(shi)用(yong)(yong)，適(shi)宜體(ti)虛胃寒者，發(fa)熱、牙痛、口舌生瘡(chuang)、咳(ke)吐(tu)黃(huang)痰等上(shang)火癥狀者不宜食(shi)用(yong)(yong)；肝病、高血壓、急性腸炎或其(qi)他感染性疾病及(ji)發(fa)熱期(qi)間(jian)不宜食(shi)用(yong)(yong)；外感病邪，素體(ti)有熱者慎用(yong)(yong)。