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酥炸羊腩食用價值

1、羊腩

羊肉性溫，冬(dong)季常(chang)吃羊肉，不(bu)僅可(ke)以增加(jia)人體熱量，抵(di)御寒(han)冷(leng)，而且還能增加(jia)消(xiao)化酶(mei)，保護胃(wei)壁，修復(fu)胃(wei)粘膜，幫助脾胃(wei)消(xiao)化，起(qi)到抗衰(shuai)老的作用；羊肉營養(yang)豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血(xue)、產后(hou)氣血(xue)兩虛(xu)(xu)、腹部冷(leng)痛、體虛(xu)(xu)畏寒(han)、營養(yang)不(bu)良、腰(yao)膝酸軟、陽(yang)痿早(zao)泄以及一切虛(xu)(xu)寒(han)病癥(zheng)均有(you)很(hen)大裨益(yi)；具(ju)有(you)補腎壯陽(yang)、補虛(xu)(xu)溫中(zhong)等(deng)作用。

2、小麥面粉

面粉富含(han)蛋(dan)白質、碳水化合物、維生(sheng)素和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質，有(you)養心益腎、健脾厚腸(chang)、除熱止渴(ke)的功效。

酥炸羊腩制作方法

用料：羊腩、香(xiang)蔥、生姜、大料、面粉(fen)、發(fa)酵粉(fen)、食用(yong)堿、食用(yong)油(you)、醬(jiang)油(you)、高湯(tang)、料酒、精鹽、白糖(tang)、味精

做法：

1、蔥、姜(jiang)洗凈切末，把羊腩洗凈后切成長12厘米、寬3厘米的(de)長塊，放(fang)入大碗中，加入料(liao)酒(jiu)、醬油、糖、鹽、味精、蔥、姜(jiang)、大料(liao)及(ji)少量高(gao)湯拌勻；

2、將(jiang)拌(ban)好的(de)羊腩放入(ru)蒸鍋用大(da)火蒸25分鐘，熟爛(lan)后即可取出來冷卻；

3、用水將面粉(fen)和勻，加入食用堿攪拌均勻，再加入發(fa)酵粉(fen)和勻成(cheng)粉(fen)料；

4、往(wang)鍋內(nei)(nei)倒油(you)，油(you)溫(wen)升至(zhi)(zhi)七成(cheng)熱(re)時，將羊(yang)肉(rou)塊抹上一層粉(fen)料后(hou)，投(tou)入油(you)鍋內(nei)(nei)炸至(zhi)(zhi)表皮呈黃色后(hou)撈出(chu)瀝油(you)；

5、將(jiang)炸好(hao)的羊(yang)肉切塊，裝盤，吃時可蘸椒(jiao)鹽或(huo)辣椒(jiao)醬(jiang)。

酥炸羊腩食用須知

酥(su)炸羊腩一(yi)般(ban)人群均(jun)可(ke)食用，適宜體(ti)虛胃寒者(zhe)，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐(tu)黃痰等上火癥(zheng)狀者(zhe)不(bu)宜食用；肝病(bing)、高(gao)血壓、急性(xing)腸炎或其他感染性(xing)疾(ji)病(bing)及發熱期間(jian)不(bu)宜食用；外感病(bing)邪(xie)，素體(ti)有熱者(zhe)慎用。