衡陽魚粉是湖南省衡陽市特色美食之一，是利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成。我國南方的大部分地區早餐都有吃米粉的習慣，而以魚做原料的米粉唯獨衡陽才有，也是衡陽著名的早餐小吃。衡陽米粉按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等，也有單一的魚肉粉發展多種新品種，滿足了不同口味需求。衡陽魚粉關鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，將魚現殺后切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入鹽與濃湯，再放進姜片、蒜茸等，加蓋煮熬制作。【 詳細>>】

茅市燒餅是湖南省衡陽市衡南縣茅市鎮的傳統特色小吃，已有一百多年的歷史，以其皮酥、清晰多層、味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，也是衡陽地區享有盛名的傳統糕點。茅市燒餅制作精細，工藝考究，主要由面粉、白糖等制作而成，成品外皮酥脆清甜、味道香濃酥軟，常溫下可以放半個月。在當地，逢年過節或是紅喜事，送燒餅是傳統習俗。茅市燒餅因其口味松、香、酥、軟而備受人們喜愛，成為衡陽著名的特產糕點，非常適合送親朋好友。

渣江假羊肉是湖南衡陽縣渣江鎮地方風味小吃，也是衡陽經典的小吃。渣江假羊肉歷史悠久，傳說宋徽宗皇帝被金兵擄去，皇后至此避難，由于身受風寒，周身不適，食欲不振，當地名廚做假羊肉湯獻上，皇后食后渾身大汗，頓覺輕松舒適，從此渣江假羊肉湯名聲大噪。假羊肉湯并不是用羊肉做成的，是以豬頭肉、豬瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉湯待用，再將荷折片切成細長條，倒入肉湯中，煮沸10分鐘，加入蒜苗、蔥段和黃花菜，起鍋淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。

常寧涼粉是衡陽市常寧的特色美食小吃，至今已有1300多年歷史。常寧的涼粉不同其他地方的涼粉材質，是采用當地山上產的涼粉騰的果心為原料制成的。食時，切成條或片，放入糖、醋、蒜泥、辣椒等調料攪拌之后，口感酸甜可口，質感非常清澈晶瑩，尤其是夏天吃起來會更加涼爽。

衡陽酥薄月餅原名酥薄芝麻餅，又稱太師餅、胡餅、宮餅、小餅、月團，荷葉、金花、芙蓉、月光餅、團圓餅等，以做工精細、風味獨特、松酥可口而聞名，是衡陽傳統的特色名點。石鼓酥薄月餅主要由開皮、去蒂、包酥、開酥、包餡等傳統手工制作工序精制而成，其大小勻稱，斷面酥皮層次清晰分明，皮酥餡香、酥松可口，具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食之甜而爽口，油而不膩。

渣江米粉是湖南衡陽渣江古鎮傳統名小吃，其色澤艷麗，香味撲鼻，吃起來美味爽口，十分具有滋味，也是衡陽著名的米粉。渣江米粉是用當地的精米細制而成，米粉細嚼無渣，一般都是葷素搭配，渣江米粉的臊子有十余種，酸辣、碎肉、雞雜、肉蛋、小炒肉、牛腩等。

衡陽魚丸子是衡陽著名的特色美食小吃，潤滑純白，口感細膩且富有彈性，以其獨特的外形和味道而聞名，是當地人生日、婚宴和節日宴請、朋友聚會的一道必備的特色美食。衡陽魚丸子制作工序復雜，是將剔骨去皮的凈魚肉，反復用清水漂洗、瀝干，然后絞成肉泥，再拌上面粉、鴨蛋清、生豬板油、姜、蔥、胡椒粉等配料，不斷糅合摔打直至拌勻。衡陽魚丸子摔打混合肉泥是關鍵，衡陽“打魚丸”就是由此而來。

耒陽壇子菜是用壇子腌制的咸菜，風味獨特，有香、脆、咸、辣、酸、甜等特點，是耒陽一種古老的名特產。耒陽壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子年代越久腌出來的菜越香。壇子菜加工非常講究，幾乎所有的蔬菜都可以用來制作壇子菜，主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、蘿卜、黃豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等，是佐粥、拌飯、下酒的佳品。MAIgoo美食小編推薦耒陽經典壇子菜：夫子辣椒，吃的時候取出用油煎至金黃，外焦內糯。

衡陽唆螺，又名“喝螺”，食時將螺口對住嘴，吸氣唆(喝)取螺肉，故名“唆(喝)螺”，是衡陽著名的地方風味小吃。衡陽唆螺湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。在衡陽的街頭夜宵攤比較常見，尤其是夏天，壯漢們一瓶酒一盤唆螺，別提有多爽，特別是小孩子，直接用手拿起唆螺就往嘴里吸。

白沙燒餅是常寧特色小吃之一，原產地常寧白沙鎮，歷經百年而不衰，也是衡陽著名的特色風味小吃之一。白沙燒餅起源于明清，歷史悠久，精選優質面粉、精致菜油、白糖及花生、芝麻等原料，經和面、起酥、出砣、包餡、成餅撒麻、上爐、燒烤等傳統烘烤工藝加工而成，外脆內香，甜而不膩，老少皆宜。白沙燒餅香不香、酥不酥關鍵在起酥，起酥就是在面團里拌茶油，拌得多拌的均勻燒餅就越酥脆可口。

排樓湯圓是衡陽的特色風味小吃，因其味道微辣、柔軟鮮亮，而深得衡陽人的喜愛。排樓湯圓是將大米浸泡后加精鹽、五香粉煮熟，橫切成約1厘米長的段，用手揉搓成竹條大小的圓球，即成湯圓。吃的時候加入蔥花、白胡椒粉，吃起來湯清白，丸柔軟，味香辣。排樓湯圓與傳統的甜湯圓或者是咸湯圓口味頗不相同，餡是微辣的，湯圓的皮則又香又糯，在衡陽當地的小吃店都能吃到。Maigoo美食小編推薦衡陽其他特色美食小吃：南岳素食豆腐、相市燒餅、寶蓋燒餅、玉麟香腰、霉豆腐等。