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虎皮羊腸是哪里的特色菜

虎(hu)皮(pi)(pi)羊(yang)腸是四(si)川綿陽的特色美食，虎(hu)皮(pi)(pi)羊(yang)腸的口感咸香適(shi)中(zhong)，不膩不膻。經(jing)過炸制和(he)煸炒，羊(yang)腸的外(wai)皮(pi)(pi)變得(de)酥脆，內部的脂肪則保持(chi)了肉(rou)的鮮嫩(nen)。搭配(pei)上(shang)青椒等(deng)蔬菜(cai)，這道小吃既具有豐(feng)富的口感，又充滿了濃郁的香氣。

虎皮羊腸的配料及做法

食材：

肥羊(yang)腸(chang)、鹽、醬油、花椒(jiao)、水豆粉(fen)、蒜、姜、蔥(cong)、木耳

做法：

1、熟肥腸羊切(qie)成(cheng)段(duan)，用鹽、醬油、花椒水(shui)漬入味，用水(shui)豆粉拌勻。

2、鍋內(nei)菜(cai)油(you)燒至(zhi)七成(cheng)熱時，下肥腸(chang)炸至(zhi)呈黃色時，撈出瀝干油(you)。

3、潷去余油，下蒜(suan)片(pian)(pian)、姜片(pian)(pian)、蔥段炒香(xiang)，木耳、肥(fei)羊腸合(he)炒，烹入滋汁，淋香(xiang)油簸勻(yun)即成。

竅門：

肥(fei)羊腸要洗凈(jing)煮至熟(shu)耙；滋汁不宜(yi)多、不宜(yi)濃，以能(neng)上味為度。