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龍抱鳳蛋的寓意

無論是在宮廷還是在民間，龍抱(bao)鳳蛋都是一道備受喜愛的菜品(pin)，寓意著吉祥、團圓和幸(xing)福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料：煮(zhu)熟雞蛋、鮮(xian)雞胸肉、泡(pao)發海參(can)、鮮(xian)蛋清、鹽、料酒、

白胡椒粉、糖、雞精(jing)、蛋清液、枸杞、香菜葉、水(shui)淀粉。

制作步驟：

1、煮熟的雞蛋(dan)剝皮，中間切開(kai)成兩半(ban)，挖掉(diao)熟的蛋(dan)黃。

2、雞胸肉斬(zhan)成(cheng)肉茸，加鹽、料酒、白(bai)胡椒(jiao)粉、蔥(cong)姜水腌漬底味(wei)，再(zai)加蛋(dan)清攪勻摔打上(shang)勁。

3、把(ba)雞肉茸釀(niang)入蛋白(bai)中(zhong)。

4、鮮(xian)蛋清打發(fa)起泡，攪打至約為9分干性發(fa)泡。

5、蛋清發(fa)泡蓋在(zai)(zai)釀好的(de)蛋白上，點(dian)綴香(xiang)菜葉和枸杞，擺在(zai)(zai)盤中。

6、放入蒸箱100度(du)定時15分鐘，蒸汽8分鐘左右即成。

7、海參(can)切條，焯水3秒待用。調蔥油燒汁后放入(ru)海參(can)快速炒勻，裝入(ru)盤(pan)中。

8、鍋里(li)加少量(liang)水，調(diao)味后加水淀粉勾(gou)芡(qian)，玻璃芡(qian)澆在鳳蛋及盤(pan)中即成(cheng)。