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龍抱鳳蛋的寓意

無(wu)論是在(zai)(zai)宮(gong)廷(ting)還是在(zai)(zai)民間(jian)，龍抱鳳蛋都是一道備(bei)受(shou)喜(xi)愛的菜品，寓(yu)意著吉(ji)祥、團圓和幸福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料：煮熟(shu)雞蛋、鮮雞胸肉(rou)、泡發海參、鮮蛋清、鹽、料酒、

白胡椒粉(fen)、糖、雞精、蛋清液、枸(gou)杞、香(xiang)菜(cai)葉(xie)、水淀粉(fen)。

制作步驟：

1、煮熟的(de)雞(ji)蛋剝皮，中間切開成兩(liang)半，挖掉(diao)熟的(de)蛋黃。

2、雞胸肉斬成(cheng)肉茸(rong)，加鹽、料酒、白(bai)胡椒粉、蔥(cong)姜水腌漬(zi)底味，再加蛋(dan)清攪(jiao)勻摔打上勁(jing)。

3、把雞肉茸釀入蛋白中。

4、鮮蛋清打(da)發(fa)起泡，攪打(da)至約為9分干性(xing)發(fa)泡。

5、蛋清發(fa)泡蓋(gai)在釀(niang)好的蛋白(bai)上(shang)，點綴香菜葉和枸杞，擺在盤(pan)中。

6、放入蒸箱100度定時15分(fen)鐘，蒸汽8分(fen)鐘左右即成。

7、海參切條，焯水3秒待(dai)用。調(diao)蔥(cong)油燒汁(zhi)后放(fang)入海參快速炒勻，裝入盤(pan)中(zhong)。

8、鍋里(li)加少量(liang)水，調味后(hou)加水淀粉勾芡，玻璃芡澆在(zai)鳳蛋及盤中即(ji)成。