食(shi)材:羊肚、洋蔥(cong)、青椒、紅椒、黃椒、干辣(la)椒、姜片、大蒜籽、
花椒(jiao)、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、鹽、雞精、香菜、胡椒(jiao)粉、香麻(ma)油。
步驟:1、用(yong)白醋和(he)一(yi)勺鹽清(qing)(qing)洗羊肚,如果比較臟的再用(yong)面粉揉一(yi)遍,清(qing)(qing)洗干凈(jing)。
2、在(zai)一(yi)個鍋里放入冷水和羊(yang)肚,放入10個花(hua)椒二片姜片和白(bai)酒煮(zhu)熟羊(yang)肚,最好煮(zhu)軟一(yi)點但(dan)不(bu)能爛。
3、羊(yang)肚切(qie)(qie)絲、青椒、紅(hong)椒、黃椒和洋蔥切(qie)(qie)絲,干辣椒剪段洗凈辣椒籽(zi),姜切(qie)(qie)小片、大蒜(suan)籽(zi)切(qie)(qie)末、香菜切(qie)(qie)段。
4、鍋里放(fang)油燒至中(zhong)溫,放(fang)入余下的花(hua)椒(jiao)爆香,撈出花(hua)椒(jiao)不要(yao)。
5、大火(huo)放入(ru)蒜(suan)末、姜片、洋蔥(cong)和干(gan)辣椒爆香。
6、放入三色辣椒(jiao)翻炒片(pian)刻(ke)。
7、放入羊肚(du)翻炒二分(fen)鐘(zhong)。
8、倒(dao)入(ru)生抽(chou)、料(liao)酒、老抽(chou)和(he)適量(liang)的鹽(yan)調味。
9、撒一(yi)點(dian)白(bai)胡椒粉放入(ru)少(shao)許雞精翻炒均勻關火,放入(ru)切段的香菜、淋點(dian)香麻油拌勻即可。
1、羊肚(du)味(wei)甘性溫,其中含(han)有大(da)量的蛋白質(zhi)、維生素等物(wu)質(zhi),適量食用可提(ti)高(gao)胃腸功能,促進(jin)胃腸蠕動。
2、羊(yang)肚(du)性質溫和,含有豐富的脂肪,適量(liang)食用(yong)可以幫助去除(chu)體內寒(han)(han)氣,改(gai)善惡寒(han)(han)重、發熱、鼻塞流涕的癥狀。
3、羊肚(du)湯中含有(you)豐富(fu)的鈣(gai)、鐵、磷(lin)等營(ying)養物(wu)質,提(ti)供人體(ti)所需營(ying)養物(wu)質,可預防貧血(xue)等癥狀。
1、消化不(bu)良(liang)患者不(bu)宜食(shi)用。
2、紅豆中(zhong)含(han)有皂(zao)素成分,對消化道黏(nian)膜有刺(ci)激作用,而羊肚有保護脾胃(wei)的作用,兩種(zhong)功能相反,兩者同食會(hui)引起食物中(zhong)毒。