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爆炒羊肚怎么做

食材：羊肚、洋蔥、青(qing)椒、紅椒、黃椒、干辣椒、姜片、大蒜籽(zi)、

花椒、白酒(jiu)、料酒(jiu)、生抽、老抽、白醋、鹽、雞(ji)精、香菜、胡椒粉、香麻油(you)。

步驟：1、用白(bai)醋和一勺鹽清洗(xi)羊肚，如果比較臟(zang)的再用面粉揉(rou)一遍(bian)，清洗(xi)干凈。

2、在一個(ge)(ge)鍋里放入(ru)冷水和(he)羊肚，放入(ru)10個(ge)(ge)花椒二片姜(jiang)片和(he)白酒煮熟(shu)羊肚，最好煮軟一點(dian)但不能爛(lan)。

3、羊肚切絲(si)、青椒(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)、黃椒(jiao)(jiao)和(he)洋蔥切絲(si)，干辣椒(jiao)(jiao)剪段洗凈辣椒(jiao)(jiao)籽，姜切小片、大蒜(suan)籽切末、香(xiang)菜切段。

4、鍋里(li)放油燒至中溫(wen)，放入(ru)余(yu)下的(de)花椒(jiao)爆香(xiang)，撈(lao)出花椒(jiao)不要。

5、大(da)火放入蒜末、姜(jiang)片、洋蔥和干辣椒爆(bao)香。

6、放入(ru)三色辣(la)椒翻炒片(pian)刻。

7、放入羊肚翻炒二分鐘。

8、倒(dao)入生(sheng)抽、料酒(jiu)、老抽和適量的鹽調(diao)味(wei)。

9、撒(sa)一點(dian)白胡椒粉放(fang)入(ru)少許雞精翻炒均勻關(guan)火，放(fang)入(ru)切段(duan)的香(xiang)菜、淋(lin)點(dian)香(xiang)麻油拌勻即可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味(wei)甘性溫，其中含(han)有大量的蛋白質(zhi)、維生(sheng)素等(deng)物質(zhi)，適量食用可(ke)提高(gao)胃(wei)腸功能(neng)，促進(jin)胃(wei)腸蠕動。

2、羊肚性質(zhi)溫(wen)和，含有豐富(fu)的(de)脂肪，適量食(shi)用可以幫助去除體內寒氣，改善惡寒重、發(fa)熱、鼻塞流涕(ti)的(de)癥狀。

3、羊肚(du)湯中含有(you)豐(feng)富的鈣、鐵、磷等(deng)營養(yang)(yang)物質(zhi)，提供人體(ti)所需營養(yang)(yang)物質(zhi)，可(ke)預防貧血等(deng)癥(zheng)狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消(xiao)化不(bu)良患者不(bu)宜食用(yong)。

2、紅豆(dou)中(zhong)含(han)有(you)(you)皂素成分，對消化道黏膜有(you)(you)刺(ci)激作用(yong)，而羊肚有(you)(you)保(bao)護脾胃的作用(yong)，兩(liang)種功能相反，兩(liang)者同食會引(yin)起食物中(zhong)毒。