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爆炒羊肚怎么做

食材：羊肚、洋蔥、青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、黃椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、姜片、大(da)蒜籽、

花椒、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、鹽、雞精、香(xiang)菜、胡椒粉、香(xiang)麻油。

步驟：1、用白醋和(he)一(yi)勺鹽清洗羊肚，如(ru)果(guo)比較臟的(de)再(zai)用面粉揉一(yi)遍，清洗干凈。

2、在一個鍋里(li)放入冷水和羊肚(du)，放入10個花椒二片(pian)姜片(pian)和白(bai)酒煮熟羊肚(du)，最好煮軟一點但不能爛。

3、羊肚切(qie)絲、青椒、紅椒、黃(huang)椒和洋蔥切(qie)絲，干辣椒剪段洗(xi)凈辣椒籽，姜切(qie)小片、大(da)蒜籽切(qie)末(mo)、香(xiang)菜切(qie)段。

4、鍋里放油燒至中溫，放入(ru)余下(xia)的(de)花椒爆香，撈出(chu)花椒不要(yao)。

5、大火(huo)放(fang)入(ru)蒜(suan)末、姜片、洋蔥(cong)和(he)干辣椒(jiao)爆香。

6、放入(ru)三色辣椒翻炒(chao)片刻。

7、放入羊肚翻(fan)炒二分(fen)鐘。

8、倒入生抽、料酒、老抽和適(shi)量的鹽調味。

9、撒一點白胡椒粉放(fang)入少許雞精翻炒(chao)均勻關(guan)火(huo)，放(fang)入切段的香(xiang)菜、淋點香(xiang)麻油拌勻即(ji)可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚(du)味甘性溫，其中含(han)有大量的蛋白質(zhi)、維(wei)生素等物質(zhi)，適量食用可(ke)提(ti)高胃(wei)腸(chang)功能，促進胃(wei)腸(chang)蠕動。

2、羊肚性(xing)質溫和(he)，含(han)有豐富的(de)脂肪，適量食用可以幫助去除體內寒氣，改(gai)善惡寒重、發熱、鼻塞流涕的(de)癥(zheng)狀。

3、羊肚湯中含(han)有豐富(fu)的鈣、鐵、磷等營養(yang)物質(zhi)，提供人體(ti)所需營養(yang)物質(zhi)，可預(yu)防貧血(xue)等癥狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消化不良患者不宜食(shi)用。

2、紅豆(dou)中(zhong)含有(you)皂素成(cheng)分，對消化(hua)道黏膜有(you)刺激作(zuo)用(yong)，而羊(yang)肚有(you)保護脾胃的作(zuo)用(yong)，兩(liang)種(zhong)功能相(xiang)反，兩(liang)者(zhe)同食會引起(qi)食物(wu)中(zhong)毒。