1、色:福建老酒的顏色淡(dan)黃透明,如(ru)水晶,有時會帶有微(wei)薄的金黃色調;
2、香:福建老酒的香(xiang)味復雜,有花香(xiang)、果香(xiang)、糯米香(xiang)等,品嘗時可以輕輕轉杯,嗅(xiu)聞(wen)杯內(nei)的香(xiang)氣;
3、味:福建老酒(jiu)的味(wei)道(dao)濃郁,有些人稱之(zhi)為(wei)“入喉(hou)頓頓香”,品嘗時先(xian)將一口(kou)酒(jiu)含(han)于口(kou)中,細細品味(wei),然后(hou)慢慢咽下,體會其(qi)回(hui)味(wei);
4、韻:福建老酒的余(yu)味(wei)悠長,入口順暢,回(hui)味(wei)綿(mian)長,品嘗后清爽舒(shu)適,留有香甜的余(yu)韻。
據科學分(fen)析,福建(jian)老(lao)酒含有(you)豐富的(de)葡萄糖、糊精、氨基酸(suan)、維(wei)生素和多種脂類(lei)等物質,組成福建(jian)老(lao)酒特(te)有(you)的(de)成份,素有(you)“液體(ti)蛋糕(gao)”之(zhi)美(mei)稱。其(qi)酒精度僅在15%左右,刺激性小,適量常飲,有促進食欲、舒筋(jin)活絡、生精補血、調養身體(ti)、消除疲勞之(zhi)功效。
福州乃至(zhi)福建的大部分(fen)地(di)區婦女分(fen)娩“坐月(yue)子(zi)”,多以福(fu)建(jian)(jian)老(lao)(lao)酒燉(dun)雞(ji)調養身體,恢復產婦元氣,增(zeng)加(jia)乳汁。老(lao)(lao)年人(ren)在睡前喝(he)上兩小盅(zhong),夜(ye)間泌尿(niao)量就會明顯減少。福(fu)建(jian)(jian)人(ren)乃至眾多的(de)閩籍(ji)海(hai)外僑胞在烹菜(cai)肴、燉(dun)禽類、清蒸魚時都有加(jia)入少許福(fu)建(jian)(jian)黃酒的(de)習慣(guan),中外聞名(ming)的(de)閩菜(cai)“佛跳墻”便是以福(fu)建(jian)(jian)老(lao)(lao)酒煨制而(er)別具一(yi)格,贏得(de)盛譽。
福建老酒選用上等糯米、福建特有的(de)古(gu)田紅曲和60多味(wei)名貴中藥(yao)調制(zhi)的藥(yao)白曲(qu)為(wei)糖(tang)化發酵劑,每年利用天然(ran)氣候,低溫(wen)長時間(jian)發酵,以培養其風味(wei),冬釀(niang)春成,酒(jiu)液(ye)經(jing)3-5年或更長時間(jian)自(zi)(zi)然(ran)陳釀(niang)、生香(xiang),既具(ju)有典(dian)型紅曲(qu)黃(huang)酒(jiu)的芳(fang)香(xiang)氣味(wei)和自(zi)(zi)然(ran)形成的紅褐色(se)酒(jiu)體,又(you)不(bu)含(han)任何人工色(se)素(su)和香(xiang)味(wei)劑成分。
多(duo)年來福建老酒持續暢銷(xiao)(xiao)國(guo)內外,產品遠銷(xiao)(xiao)美(mei)國(guo)、加拿大、日本、香港、歐洲、東南亞(ya)等二十多(duo)國(guo)家和地區,博得海內外廣大消(xiao)費(fei)者(zhe)的一致(zhi)贊譽。
為了傳(chuan)承“中華老(lao)字號”的(de)(de)優良品質,創建現代品牌(pai),2007年福建老(lao)酒推出“閩(min)越(yue)江山”健康營養型系列飲用黃酒,為百年馳(chi)名品牌(pai)翻開了嶄(zhan)新的(de)(de)歷史(shi)一頁(ye)。
自1957年以來,福建(jian)老酒多次獲(huo)評(ping)福建(jian)省及全(quan)國名酒;
1963年、1979年在全(quan)國第二、三屆酒(jiu)評會上被評為國家優質(zhi)酒(jiu),獲(huo)銀質(zhi)獎章;
1980年被評為福建省優質(zhi)產品,并(bing)授予《著名商標》稱(cheng)號;
1983年、1988年獲國家優質食(shi)品銀(yin)質獎;
1984年獲輕(qing)工(gong)業部酒類質量大(da)賽(sai)金杯獎;
1987年獲首屆中(zhong)國黃酒節特等獎(jiang);
1996年、1998年通(tong)過全國食(shi)品行業質量(liang)檢評,繼續保持國家(jia)質量(liang)銀質獎;
1999年、2001年先后(hou)被原國家國內貿易部、中(zhong)(zhong)華(hua)商業聯合(he)會認定為(wei)“中(zhong)(zhong)華(hua)老字號”;
2003年被中國(guo)食品(pin)(pin)工業協會授予全國(guo)食品(pin)(pin)行業“誠信企業、放心食品(pin)(pin)”榮(rong)譽稱號;
2006年11月通(tong)過福建省質(zhi)量(liang)技術監督局(ju)食品質(zhi)量(liang)安全認證。
福建老(lao)酒歷(li)史悠久,源(yuan)遠流(liu)長,始(shi)創于清乾隆年間,早在民國(guo)時期已馳名(ming)海外(wai),至上世紀五十年代發展成為享有盛譽的國(guo)內名(ming)黃酒之(zhi)一(yi)。