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驛站馬肉干的由來

驛(yi)站馬肉(rou)干起源(yuan)于明、清時期東北古驛(yi)站先民中間，距今已有數百年的歷史。

據(ju)說在明清時期，東北(bei)古驛(yi)(yi)站(zhan)嫩江草原上有(you)一名(ming)為朝(chao)廷放馬(ma)(ma)的(de)馬(ma)(ma)倌，由于管理疏(shu)忽，馬(ma)(ma)被狼(lang)群(qun)偷襲，馬(ma)(ma)倌將殘(can)剩的(de)馬(ma)(ma)肉精挑細選后(hou)，用(yong)草原特有(you)的(de)天然香(xiang)(xiang)料及中草藥制成了馬(ma)(ma)肉干(gan)。一日，朝(chao)廷官員前來(lai)視察，正值(zhi)腹中饑餓(e)，馬(ma)(ma)倌便(bian)獻(xian)上馬(ma)(ma)肉干(gan)，官員連吃了一盤(pan)后(hou)，余香(xiang)(xiang)裊裊，拍案叫好(hao)，追問肉干(gan)來(lai)源，馬(ma)(ma)倌道(dao)出(chu)實情。結(jie)果，馬(ma)(ma)倌不但(dan)沒受到(dao)責罰，馬(ma)(ma)肉干(gan)還作為皇家驛(yi)(yi)站(zhan)的(de)特色風味食品(pin)流傳下來(lai)

驛站(zhan)馬(ma)肉(rou)干(gan)(gan)精選嫩江草原(yuan)天然牧(mu)養的上(shang)等精馬(ma)肉(rou)為主料(liao)，配以砂仁、草蔻、桂皮、精鹽、茴香等輔料(liao)，經切條、腌漬、蒸(zheng)煮、烘干(gan)(gan)等步驟(zou)制得。

馬肉干的制作方法

食材(cai)：花椒、八角、香葉、醬油、料酒(jiu)、鹽、糖、姜片(pian)、馬(ma)肉、生抽。

制作步驟：

1、馬肉分成幾(ji)大(da)片，放入(ru)沸水里煮，撇去泡(pao)沫(mo)，然后放清水里浸(jin)泡(pao)。重新在鍋(guo)里裝水，放入(ru)以上調料，放入(ru)馬肉煮45分鐘出鍋(guo)。

2、馬肉切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，在(zai)鍋里放油燒(shao)熱，放入切(qie)成(cheng)小(xiao)塊的馬肉，小(xiao)火炸即可。

馬肉干的功效與作用

驛站(zhan)馬肉干(gan)含(han)有十幾(ji)種(zhong)氨基酸及人體必須(xu)的多種(zhong)維(wei)生素，其蛋白質含(han)量高，并且富含(han)鈣、鋅、鐵等微量元素，這些營(ying)養成(cheng)分使(shi)得驛站(zhan)馬肉干(gan)具有補中益氣、養肝補血(xue)、滋陰壯陽、促進血(xue)液循(xun)環等功能，還(huan)可以預防動脈硬化，增進人體免疫力，強身健體。

馬脂(zhi)的醫療保健(jian)價值主要體現(xian)在(zai)其不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸溶解(jie)膽固醇的作用上(shang)，不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸可(ke)以(yi)阻(zu)止膽固醇在(zai)血管(guan)壁上(shang)沉(chen)積，從而預(yu)(yu)防人們患(huan)上(shang)動脈硬(ying)化癥，對于維護(hu)心血管(guan)健(jian)康(kang)、預(yu)(yu)防心臟疾病(bing)有(you)著特殊的作用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉干和(he)牛(niu)肉干最大的(de)區別是(shi)制作原料的(de)不同。

此外，兩者的營(ying)(ying)養(yang)成分不(bu)(bu)同，雖然兩者都含有大量的氨基酸、蛋白質(zhi)和維生素，但總的來說，馬肉(rou)(rou)干(gan)比牛肉(rou)(rou)干(gan)營(ying)(ying)養(yang)價值更豐富(fu)。牛肉(rou)(rou)干(gan)一(yi)般適(shi)用于(yu)需要(yao)補充營(ying)(ying)養(yang)的人群(qun)，如(ru)孕(yun)婦、哺(bu)乳期婦女(nv)、老(lao)年人等(deng)。而馬肉(rou)(rou)干(gan)一(yi)般適(shi)用于(yu)需要(yao)補充營(ying)(ying)養(yang)，但不(bu)(bu)便于(yu)活動的人群(qun)，如(ru)運(yun)動員、老(lao)年人等(deng)。