相傳在700多年(nian)前的(de)某一個元宵佳節里,遷移到龍游(you)等地的(de)北(bei)方人因思(si)念家鄉(xiang)與家鄉(xiang)的(de)面(mian)食,故就地取(qu)材用(yong)芋艿(nai)及番薯粉等制(zhi)皮,再加(jia)以(yi)豬肉等料為餡,便制(zhi)成(cheng)了一道(dao)美(mei)味的(de)點心,來(lai)取(qu)代家鄉(xiang)所特有的(de)面(mian)食,以(yi)慰思(si)鄉(xiang)之(zhi)情。
沒想到,他們做(zuo)出來(lai)的這種餃子狀(zhuang)的食物噴香誘人(ren)、口味絕佳,讓人(ren)驚艷(yan),以至于一傳(chuan)百、百傳(chuan)千,也就(jiu)代代傳(chuan)承下來(lai)。
準備材料:毛(mao)芋500克、地(di)瓜粉750克、馬蒂適(shi)量(liang)(liang)、胡蘿卜適(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)菇適(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)腸適(shi)量(liang)(liang)、蔥(cong)適(shi)量(liang)(liang)、生(sheng)抽(chou)適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、食用(yong)油(you)適(shi)量(liang)(liang)、辣椒(jiao)醬適(shi)量(liang)(liang)、生(sheng)菜適(shi)量(liang)(liang)。
1、毛芋(yu)高壓鍋蒸熟,剝皮以(yi)后(hou)跟(gen)地花粉混合均勻(yun)揉成一個光(guang)滑的面團,如果太干可以(yi)加適量的水(shui)。
2、胡蘿(luo)卜,香(xiang)菇(gu),香(xiang)腸,馬蹄、準備(bei)切(qie)丁。熱鍋以后倒入(ru)食用油(you),翻炒(chao)餡料(liao),加入(ru)適量的食鹽和生抽來調味。
3、把剛才的(de)(de)面皮拿搟面杖搟成(cheng)一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)的(de)(de)圓形,再包入炒好的(de)(de)餡料,捏成(cheng)一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)的(de)(de)三角形。
4、隔水(shui)蒸20分鐘。
5、碗里調一(yi)碗醬汁,可(ke)以(yi)加入適量的生抽(chou)、辣椒醬再(zai)加入一(yi)些香菜,把剛才蒸的山粉餃倒進(jin)里面(mian)就可(ke)以(yi)開吃了。