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文昌糖貢

#糕點# 0 0

說起過年吃什么，每個地方、每個人的答案也許不同，不過，對于文昌市會文鎮鳳會村的村民們來說，糖貢就是過年的必備品。糖貢是海南話的俗稱，也叫糯米花，是文昌有名的小吃之一，它承載著多數文昌人童年的回憶，也是在外漂泊打拼的游子惦記的味道。糖貢選料精致、工藝獨特，白、香、酥、脆，被視為朝廷貢品，后來才被流轉至民間，隨著時代的變遷，人們慶祝春節的方式也在不斷更新，而在會文鎮鳳會村人依然秉承著做糖貢過春節的年俗文化。

詳(xiang)細介紹(shao) PROFILE +

文昌糖貢什么寓意

文(wen)昌人過年(nian)吃糖貢，寄寓著人們對生(sheng)活的美好期(qi)盼，期(qi)盼這一年(nian)大人們生(sheng)活幸福甜蜜，孩子們前程(cheng)似錦，長輩們健康長壽。

文昌糖貢的制作方法

鳳會村農家糖(tang)貢制作工藝獨特(te)，工序精細。

其基本的工序(xu)有：燙谷(gu)——炒(chao)谷(gu)——曬谷(gu)——碾(nian)米——爆米花(hua)——搗芝麻——炒(chao)芝麻——爆花(hua)生——去花(hua)生皮衣(yi)——熬(ao)制(zhi)糖漿——制(zhi)作糖貢(gong)。最少需(xu)要十一道工序(xu)，任何一道工序(xu)都(dou)(dou)不能含糊，不然都(dou)(dou)無法做出完美的糖貢(gong)。

特別是加工(gong)(gong)米(mi)的時候，要用熱騰(teng)騰(teng)的沸水燙(tang)過，但是谷子不能裂(lie)開口子，然后人工(gong)(gong)不停的翻(fan)炒至(zhi)干，至(zhi)透。

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文昌十大小吃

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