文(wen)昌(chang)民(min)間諺語有云：“小(xiao)吃(chi)小(xiao)，能量(liang)大(da)。小(xiao)孩大(da)人(ren)都能吃(chi)，文(wen)昌(chang)小(xiao)吃(chi)甲天下。”如(ru)今，無(wu)論(lun)是(shi)海南的各大(da)星(xing)級酒店(dian)，還是(shi)海口騎樓小(xiao)吃(chi)街；無(wu)論(lun)是(shi)文(wen)昌(chang)的老爸茶店(dian)，還是(shi)街頭的大(da)排檔(dang)，都有東閣(ge)粿仔的身影，溫辣甜潤(run)的味道令人(ren)回味無(wu)窮(qiong)。
東閣(ge)粿仔是(shi)文昌(chang)市的(de)一(yi)種(zhong)傳(chuan)統(tong)美食，距(ju)今已有百年(nian)歷史。傍晚時分，月上柳(liu)梢頭，約三兩友朋，品一(yi)碗粿仔湯，早已成為滲透海(hai)南島民生活的(de)一(yi)種(zhong)養生習慣。
1、粿仔制作的第(di)一個(ge)步驟是泡(pao)米(mi)，大約泡(pao)一小時(shi)后，就用碾米(mi)機將米(mi)粉(fen)打(da)成粉(fen)末狀，越(yue)細口感越(yue)好。
2、熬(ao)制糖水。糖水由生姜、白糖、赤糖加水，經(jing)過3-4個(ge)小時的(de)文(wen)火慢(man)燉而(er)成。
3、為(wei)了給(gei)粿仔(zi)增添一層(ceng)味道，和海南“清補涼”一樣，椰子泥、碎花生是(shi)必(bi)備佐料。
4、將此前準備好的米粉(fen)抓(zhua)起一(yi)小團，然后雙掌合起來搓(cuo)一(yi)搓(cuo)，將成型的粿(guo)仔(zi)扔進(jin)滾(gun)水里，約5分鐘，一(yi)個(ge)個(ge)粿(guo)仔(zi)浮出(chu)水面，將其撈起，放入盛好的姜糖(tang)水中，夾一(yi)點花(hua)生碎、椰子泥，一(yi)碗(wan)香味撲鼻的粿(guo)仔(zi)湯出(chu)爐了。
吃(chi)吃(chi)
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