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苕粉肉是什么

湖北(bei)大冶的(de)年夜飯中，苕粉(fen)肉是必不可少的(de)一道(dao)菜肴(yao)(yao)。家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)每一代人(ren)中至少有一人(ren)是能夠(gou)掌握這道(dao)菜肴(yao)(yao)烹飪方法的(de)。雖然其是由(you)苕粉(fen)，也(ye)就是紅薯粉(fen)制(zhi)作而成(cheng)，但成(cheng)品(pin)香(xiang)軟勁道(dao)，紅燒或搭配蒜苔(tai)、大蔥清炒后，和(he)肉一樣(yang)香(xiang)郁可口，因此稱為苕粉(fen)肉。

大冶苕粉肉的家常做法

1、取紅薯粉200g，清水200g混(hun)合(he)均勻；

2、加鹽5g后再攪拌均勻；

3、鍋預熱(re)(re)，放(fang)油(you)，油(you)熱(re)(re)后改小火；

4倒入(ru)紅薯粉(fen)液體，不停攪(jiao)拌、壓扁、翻面至全部(bu)透明，沒有白(bai)色（大約8分鐘左右就熟了）；

5、盛出、冷卻，可(ke)(ke)以(yi)直接吃，也可(ke)(ke)以(yi)作為配菜，紅燒、加(jia)蒜苔清炒都可(ke)(ke)以(yi)。

大冶苕粉肉的營養價值

從營養學的(de)角度(du)來看(kan)，紅(hong)薯(shu)屬于粗糧(liang)，紅(hong)薯(shu)粉的(de)熱(re)量相(xiang)對于100g白米飯400kcal來說是比較低的(de)，100g紅(hong)薯(shu)粉熱(re)量在337kcal左右，含有(you)豐富的(de)β-胡蘿卜素、維生(sheng)素C、維生(sheng)素B6、葉酸和鉀(jia)，還含有(you)大量的(de)膳(shan)食纖維，可以很好(hao)地補充營養，促進(jin)胃腸蠕動、保(bao)護心臟(zang)、預(yu)防心血管疾病，而且飽腹感(gan)強、升糖慢(man)。

大冶苕粉肉的由來

苕(tiao)粉肉(rou)(rou)在物質匱(kui)乏的(de)(de)年(nian)代，是能夠(gou)代替(ti)肉(rou)(rou)滿足口(kou)腹(fu)之欲的(de)(de)美味佳肴。在物質豐盛的(de)(de)今天，苕(tiao)粉肉(rou)(rou)除了作(zuo)為傳統菜肴具(ju)備的(de)(de)節日意義外(wai)，很多老人因(yin)為健康(kang)的(de)(de)原因(yin)被限制吃太多肉(rou)(rou)，苕(tiao)粉肉(rou)(rou)成為他(ta)們享(xiang)用年(nian)夜(ye)飯又(you)滿足健康(kang)需(xu)求必不(bu)可少的(de)(de)菜肴之一。聚會或宴席上(shang)，也少不(bu)了這道菜肴的(de)(de)身(shen)影(ying)。主要還是因(yin)為這道菜肴確實味道香濃勁(jing)道，確實很好吃。