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小關魚圓特色

小關(guan)魚圓(yuan)(yuan)可以放(fang)到(dao)魚頭湯(tang)(tang)、三鮮湯(tang)(tang)等湯(tang)(tang)品中作配菜，也能跟蟹(xie)粉等配料(liao)做成小炒，最(zui)經典(dian)的(de)吃法要數醋湯(tang)(tang)魚圓(yuan)(yuan)，用香醋、豬油、蔥花等調(diao)料(liao)調(diao)制出(chu)來的(de)湯(tang)(tang)底，最(zui)能突(tu)出(chu)小關(guan)魚圓(yuan)(yuan)的(de)鮮嫩，這道(dao)清爽開(kai)胃(wei)的(de)菜，滿(man)足了(le)各方食客的(de)口腹之欲，也拴住了(le)天長游(you)子的(de)思(si)鄉胃(wei)。

小關魚圓制作方法

食材：白魚(yu)或雪(xue)鰱(lian)、雞(ji)蛋清、豬油或菜(cai)(cai)籽油、食鹽、香醋、青菜(cai)(cai)、菠(bo)菜(cai)(cai)、香菜(cai)(cai)

做法：

1、將(jiang)白魚(yu)或雪鰱去鱗(lin)，洗凈，削下魚(yu)脊肉(rou)，用(yong)刀輕刮，剔除魚(yu)肉(rou)中的(de)魚(yu)刺，將(jiang)魚(yu)肉(rou)打成(cheng)糊狀。

2、將生姜、蔥浸泡過水，制成料汁。

3、取鮮雞蛋(dan)數個(ge)，打開去蛋(dan)黃，將蛋(dan)清(qing)、適(shi)(shi)量食鹽，投入糊(hu)狀(zhuang)魚肉之中，用手按順時針(zhen)方向進行攪(jiao)拌，攪(jiao)拌中，不時加入適(shi)(shi)量料汁，直至粘稠適(shi)(shi)中。

4、取(qu)攪拌(ban)成(cheng)功的(de)(de)魚(yu)(yu)泥雙手并用窩(wo)成(cheng)球形(xing)，通常和乒乓球一般(ban)大小(xiao)。將窩(wo)成(cheng)的(de)(de)魚(yu)(yu)圓(yuan)養在鍋中的(de)(de)涼開水之中，待全部做(zuo)好(hao)后，再(zai)用溫水慢慢加(jia)熱(re)到(dao)沸(fei)騰。等魚(yu)(yu)圓(yuan)在鍋中全部浮起，再(zai)稍燜一會兒，然后用勺子舀起，置冷水之中養著備(bei)用。

5、將(jiang)鍋燒熱，投適(shi)量豬油或菜(cai)(cai)籽油，加入原汁湯和魚圓及適(shi)量食鹽，香醋，再少量青菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)或香菜(cai)(cai)等(deng)。滾湯后便可(ke)食用(yong)。