芒果视频下载

鶴崗小串特色

1、小

一(yi)般的東北燒烤，串的是(shi)肉(rou)塊，能掛多少是(shi)多少，豪(hao)橫到(dao)不行(xing)；鶴崗小(xiao)串，串的是(shi)薄肉(rou)片，讓它看上去小(xiao)而精(jing)巧，細膩到(dao)不行(xing)。你原以為，這整得跟南方烤肉(rou)似的；再定睛一(yi)看，原來是(shi)肉(rou)片帶(dai)來的錯覺，一(yi)串正好一(yi)大口，依然實誠。在一(yi)片豪(hao)橫的東北燒烤中(zhong)，唯有它一(yi)枝獨(du)秀。

2、精

仔細看這鶴崗牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)串，薄薄的肉(rou)(rou)(rou)片，四至五片成串；雖然(ran)小(xiao)，但肉(rou)(rou)(rou)色鮮嫩(nen)粉紅，紋理清晰可見，仿佛還帶著體溫；若是另一個招牌“脆皮肥瘦”，烤制過程中是(shi)要撒糖(tang)(tang)的(de)，滿滿的(de)焦(jiao)糖(tang)(tang)香味(wei)。通(tong)常，肉類加糖(tang)(tang)會膩，但鶴崗人(ren)就(jiu)是(shi)有本事，讓這肉串(chuan)越(yue)(yue)吃越(yue)(yue)香，令人(ren)欲罷(ba)不(bu)能。東北，民(min)風淳樸，飲食粗獷，鶴崗小串(chuan)卻有精細(xi)的(de)味(wei)道。

3、嫩

它以(yi)牛肉串為主，可以(yi)根據個人(ren)口味選擇幾分熟——對，和西餐(can)的牛(niu)排一樣，三五七分到全(quan)熟，隨你挑。“三分熟”是牛(niu)肉(rou)串(chuan)的經(jing)典吃(chi)法，牛(niu)肉(rou)在(zai)炭(tan)火(huo)中迅捷而過，被煙火(huo)氣擁抱卻不浸染，口感依(yi)舊鮮嫩無比；搭配特制的小料，感受細嫩肉(rou)質在(zai)舌尖跳動，想想就流口水。

肉(rou)串(chuan)(chuan)能吃三分熟，牛肉(rou)一定要好。鶴崗人做(zuo)串(chuan)(chuan)，愛用后臀(tun)肉(rou)，這里脂肪少、肌肉(rou)纖(xian)維粗，一般人拿(na)來(lai)爆炒，但他們發(fa)現了(le)秘訣：半熟。烤至三五分熟的后臀(tun)肉(rou)，肉(rou)質彈牙、汁水充盈，鮮(xian)嫩(nen)不發(fa)柴；加上(shang)調料提(ti)味，一口(kou)下去(qu)滿滿的幸福感。

鶴崗小串搭配

在鶴崗，最地(di)道的(de)小串吃法是：一(yi)口(kou)烤肉，一(yi)口(kou)毛(mao)蔥，再配上(shang)當地(di)的(de)特(te)色飲料“爽花小香檳”，至于(yu)主食(shi)，一定要點(dian)鶴崗燒餅，軟香的(de)發面餅烤得酥脆，夾(jia)上鮮嫩味(wei)足(zu)的(de)肉串，一口下去，人間只剩(sheng)美(mei)好(hao)。

吃(chi)完了烤串，還能點上一鍋當地特(te)色的涮肚(du)，再加幾盤肉菜，再冷的嚴(yan)寒也(ye)都(dou)褪去(qu)了，悠揚的煙火(huo)(huo)氣息，搭配熾熱的麻辣香味，燒(shao)烤火(huo)(huo)鍋一次滿(man)足(zu)，這才是冬天(tian)的極致享受。

鶴崗小串為什么出名

鶴崗(gang)小串(chuan)通常不腌制(zhi)，唯以食材與技法取勝；它以猛火(huo)(huo)烤制(zhi)，肉(rou)串(chuan)入火(huo)(huo)前(qian)蘸一(yi)下調料，中間(jian)(jian)再刷(shua)一(yi)次(ci)，務必爭分(fen)奪秒；若是三分(fen)熟(shu)，肉(rou)串(chuan)與炭火(huo)(huo)接觸的時間(jian)(jian)以秒計(ji)算，稍一(yi)恍惚，肉(rou)就(jiu)老了(le)。所以，鶴崗(gang)小串(chuan)雖(sui)相貌平(ping)平(ping)，卻極度考驗師(shi)傅的功力(li)，沒兩(liang)把刷(shua)子，做不了(le)這行。

在鶴(he)崗，肉串(chuan)必(bi)須是新鮮的，最大(da)限度留住肉汁，也保障(zhang)食(shi)品安(an)全；若誰家用(yong)了凍肉，一(yi)口(kou)下(xia)去口(kou)感(gan)不(bu)對，會直接被食(shi)客拉黑，從此(ci)江湖不(bu)再見(jian)。這種追求，一(yi)來是鶴(he)崗地方(fang)小，更容(rong)易獲(huo)得新鮮食(shi)材，口(kou)碑也很(hen)重(zhong)要；另一(yi)方(fang)面(mian)，當地人真的太愛吃烤串(chuan)了，就(jiu)連夏天出(chu)(chu)門踏青，也得帶上肉串(chuan)和炭爐，烤出(chu)(chu)一(yi)片煙火(huo)升(sheng)騰(teng)。