1、做時先將紅小豆用(yong)涼(liang)水浸泡,待(dai)其稍(shao)微發(fa)脹后用(yong)笊籬(li)撈(lao)起,再將酸(suan)野油菜洗凈擠干水分,去菜頭后切成(cheng)2厘米左(zuo)右的小段,并將干辣椒、蒜苗(miao)切成(cheng)小段,蔥切成(cheng)蔥花備用(yong)。
2、然后(hou)在鍋中加入適量的清油(you)或豬油(you),油(you)開后(hou)放入干辣(la)椒段(duan)與(yu)酸菜,翻炒1分鐘(zhong)后(hou)起鍋。
3、再將瀝(li)干(gan)后(hou)的(de)紅(hong)小(xiao)豆(dou)倒入鍋中,加適量水用(yong)大火(huo)煮約10分鐘后(hou),轉(zhuan)小(xiao)火(huo)再煮20-30分鐘,至小(xiao)豆(dou)完全軟面時倒入酸菜(cai)充分混合。
4、湯煮開(kai)后(hou)放入蒜苗和適量(liang)食鹽,再煮約(yue)半分(fen)鐘,關(guan)火撒入蔥花,一盆香(xiang)氣四(si)溢、酸辣可口的巴山小豆湯就(jiu)做成(cheng)了。
小豆和(he)野(ye)油菜皆具有消腫(zhong)化淤之功(gong)效,尤其是小豆,還能(neng)清熱解毒、排(pai)膿(nong)利尿(niao),對心臟病(bing)和(he)腎病(bing)、水腫(zhong)患(huan)者均有益。
說(shuo)起這(zhe)巴山(shan)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)湯,就(jiu)(jiu)有一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)故(gu)事(shi)不(bu)(bu)吐(tu)不(bu)(bu)快:相傳清乾(qian)隆年間(jian),嵐皋平利交界的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)座大(da)山(shan)上(shang)(shang)住(zhu)著一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)位(wei)姓(xing)馮(feng)(feng)(feng)的(de)員(yuan)外(wai)(wai)。馮(feng)(feng)(feng)員(yuan)外(wai)(wai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)三口,兩(liang)(liang)(liang)口子(zi)已(yi)年過(guo)五十,膝下(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)女(nv)乃中年所得(de)(de),剛及豆(dou)(dou)蔻,是(shi)(shi)老(lao)(lao)兩(liang)(liang)(liang)口的(de)掌上(shang)(shang)明珠。一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)人平時和(he)善大(da)方,總是(shi)(shi)盡己所能(neng)干些(xie)福(fu)蔭鄉鄰(lin)的(de)好事(shi),從(cong)不(bu)(bu)為富(fu)不(bu)(bu)仁。可(ke)災(zai)難(nan)卻沒長(chang)眼睛,偏偏降臨到(dao)了(le)(le)(le)(le)(le)這(zhe)個(ge)善良(liang)之(zhi)家(jia)(jia)頭上(shang)(shang)。農歷八月的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)天,院子(zi)里還晾(liang)曬(shai)著剛剛收(shou)割的(de)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)和(he)黃豆(dou)(dou),其(qi)女(nv)馮(feng)(feng)(feng)小(xiao)(xiao)姐忽(hu)然全(quan)身發癢(yang)、腫(zhong)脹(zhang),不(bu)(bu)足半個(ge)時辰(chen)整個(ge)身體便(bian)腫(zhong)如水(shui)桶一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般粗(cu)了(le)(le)(le)(le)(le)。女(nv)兒(er)得(de)(de)急癥,老(lao)(lao)兩(liang)(liang)(liang)口自(zi)是(shi)(shi)如熱鍋上(shang)(shang)的(de)螞蟻,急得(de)(de)不(bu)(bu)知(zhi)如是(shi)(shi)好,便(bian)讓下(xia)人們去(qu)把(ba)十里八鄉的(de)大(da)夫(fu)都(dou)請了(le)(le)(le)(le)(le)來,最有名望的(de)大(da)夫(fu)還是(shi)(shi)馮(feng)(feng)(feng)員(yuan)外(wai)(wai)親自(zi)去(qu)請的(de)。然而這(zhe)些(xie)大(da)夫(fu)看了(le)(le)(le)(le)(le)馮(feng)(feng)(feng)小(xiao)(xiao)姐的(de)病(bing)情后(hou),不(bu)(bu)是(shi)(shi)把(ba)頭搖得(de)(de)跟撥浪(lang)鼓般束(shu)手無(wu)策(ce),就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)丟下(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)句“從(cong)未見過(guo)愛莫能(neng)助”的(de)話語怏怏的(de)走(zou)了(le)(le)(le)(le)(le)。可(ke)馮(feng)(feng)(feng)小(xiao)(xiao)姐的(de)病(bing)情在一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)分(fen)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)秒(miao)地加重,到(dao)晚上(shang)(shang)掌燈時分(fen),已(yi)經全(quan)身發黑(hei)氣若(ruo)游絲了(le)(le)(le)(le)(le)。正(zheng)在萬般無(wu)奈之(zhi)時,門(men)口走(zou)進(jin)了(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)鶴(he)發童顏、長(chang)須飄(piao)飄(piao)的(de)老(lao)(lao)者(zhe),聲(sheng)稱(cheng)可(ke)以幫忙瞧瞧,馮(feng)(feng)(feng)員(yuan)外(wai)(wai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)聽趕緊迎進(jin)女(nv)兒(er)閨(gui)房。老(lao)(lao)者(zhe)仔細(xi)瞧過(guo)后(hou)吩(fen)咐只需準備二兩(liang)(liang)(liang)紅小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)和(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)把(ba)野油菜即可(ke),馮(feng)(feng)(feng)員(yuan)外(wai)(wai)說(shuo)這(zhe)兩(liang)(liang)(liang)樣(yang)東西(xi)手邊上(shang)(shang)就(jiu)(jiu)有,老(lao)(lao)者(zhe)親自(zi)下(xia)廚用這(zhe)兩(liang)(liang)(liang)樣(yang)食材烹了(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)碗湯,撬開(kai)馮(feng)(feng)(feng)小(xiao)(xiao)姐牙關(guan)喂了(le)(le)(le)(le)(le)進(jin)去(qu)。不(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)會兒(er),馮(feng)(feng)(feng)小(xiao)(xiao)姐臉上(shang)(shang)就(jiu)(jiu)有了(le)(le)(le)(le)(le)生氣;再一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)會兒(er),身體活泛了(le)(le)(le)(le)(le)起來;一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)時辰(chen)后(hou),馮(feng)(feng)(feng)小(xiao)(xiao)姐全(quan)身竟奇跡(ji)般地消腫(zhong)了(le)(le)(le)(le)(le),又恢復(fu)成一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)亭(ting)亭(ting)玉立的(de)小(xiao)(xiao)美(mei)女(nv)模樣(yang)了(le)(le)(le)(le)(le)。晚上(shang)(shang)馮(feng)(feng)(feng)員(yuan)外(wai)(wai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)人強留老(lao)(lao)者(zhe)吃住(zhu),老(lao)(lao)兩(liang)(liang)(liang)口因(yin)高興多喝了(le)(le)(le)(le)(le)幾(ji)杯(bei),等(deng)第二天早起床(chuang)后(hou)才發現老(lao)(lao)者(zhe)已(yi)經走(zou)了(le)(le)(le)(le)(le),其(qi)住(zhu)宿房間(jian)的(de)墻壁(bi)上(shang)(shang)留下(xia)了(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)首打油詩:令嬡闖過(guo)鬼門(men)關(guan),緣因(yin)員(yuan)外(wai)(wai)多行善。今(jin)日之(zhi)后(hou)若(ruo)恒久,福(fu)祿(lu)雙全(quan)家(jia)(jia)平安。
原(yuan)來(lai)(lai)這老(lao)者是(shi)一(yi)位神仙,出手相救(jiu)馮(feng)(feng)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)是(shi)馮(feng)(feng)員(yuan)外平時(shi)廣做善事積下的(de)(de)善果。自此以后,馮(feng)(feng)員(yuan)外更加(jia)致力(li)于賑(zhen)濟災(zai)民、修橋補路等儲(chu)多善事,成了(le)遠近聞名的(de)(de)大(da)善人。神仙走后,給馮(feng)(feng)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)治病救(jiu)命的(de)(de)巴山小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)湯便廣為流傳開(kai)來(lai)(lai),只是(shi)在傳承過程中將鮮(xian)野(ye)油(you)(you)(you)菜(cai)創新成了(le)漿(jiang)水(shui)酸(suan)(suan)(suan)(suan)野(ye)油(you)(you)(you)菜(cai)。做時(shi)先(xian)將紅小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)用(yong)涼(liang)水(shui)浸泡(pao),待(dai)其稍微發(fa)脹后用(yong)笊籬撈起(qi),再將酸(suan)(suan)(suan)(suan)野(ye)油(you)(you)(you)菜(cai)洗凈(jing)擠干(gan)(gan)水(shui)分(fen),去(qu)菜(cai)頭(tou)后切(qie)成2厘米(mi)左右的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)段,并將干(gan)(gan)辣(la)椒、蒜苗切(qie)成小(xiao)(xiao)(xiao)段,蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花(hua)備用(yong)。然后在鍋(guo)(guo)(guo)中加(jia)入(ru)適量的(de)(de)清油(you)(you)(you)或豬油(you)(you)(you),油(you)(you)(you)開(kai)后放(fang)入(ru)干(gan)(gan)辣(la)椒段與酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai),翻(fan)炒1分(fen)鐘后起(qi)鍋(guo)(guo)(guo)。再將瀝(li)干(gan)(gan)后的(de)(de)紅小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)倒(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)中,加(jia)適量水(shui)用(yong)大(da)火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)約10分(fen)鐘后,轉小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)再煮(zhu)(zhu)(zhu)20-30分(fen)鐘,至小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)完全軟面時(shi)倒(dao)入(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)充分(fen)混合(he),湯煮(zhu)(zhu)(zhu)開(kai)后放(fang)入(ru)蒜苗和適量食鹽,再煮(zhu)(zhu)(zhu)約半(ban)分(fen)鐘,關火(huo)撒入(ru)蔥(cong)花(hua),一(yi)盆香氣四(si)溢、酸(suan)(suan)(suan)(suan)辣(la)可(ke)口(kou)的(de)(de)巴山小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)湯就(jiu)做成了(le)。喝(he)湯,酸(suan)(suan)(suan)(suan)溜(liu)溜(liu)的(de)(de);品酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai),辣(la)乎乎的(de)(de);嚼小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou),香噴噴的(de)(de),爽口(kou)極了(le)!是(shi)嵐皋人過節和招待(dai)客人必備的(de)(de)佳肴之一(yi)。