安康十大名菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

紫陽蒸盆子

紫陽蒸盆子是陜西安康市紫陽縣著名的地方特色菜，是安康十大名菜之一。此菜傳說始創于漢劉邦時期，原是漢江艄工歇腳歡聚時的燴菜，后來發展為除夕團圓飯上的壓軸菜，成為陜西安康最具特色的傳統大菜。紫陽蒸盆子，用料之糜費，時間之冗長，程序之繁瑣，做工之講究，此菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽蒸盆子被中國烹飪協會、陜西省商務廳評選為“陜西十大名菜”，紫陽蒸盆子制作技藝已被列入陜西省非物質文化遺產名錄，成為安康地區傳統手工技藝的一個代表。

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白河肉糕(gao)

陜西安康名菜推薦有哪些？白河肉糕，是陜南地區白河縣獨有的一道傳統名菜之一。白河肉糕以優質豬肉、雞肉、魚肉、雞蛋等為原料，用多種辛香配料蒸制而成。雖然肉糕的主料是肥肉，但由于加入了淀粉，所以吃起來不會覺得油膩，而加入蛋清則是為了讓肉糕更筋道。菜品上黃下白，光鮮亮澤，似葷非葷，似素非素，葷素纏綿，清新淡雅，香軟細滑，肥而不膩，勁道十足，口感極佳。白河肉糕的色、香、味俱全，老少皆宜，深受人們喜愛。

巴人吊(diao)罐肉(rou)

嵐皋巴人吊罐肉起源于安康市嵐河上游，現今溢河、花里、孟石嶺一帶，巴人吊罐燉肉是安康十大特色菜之一，以自產的牛羊、土雞和豬蹄為主料，以清澈的山泉水為魂魄，搭配山芋、山藥、竹筍等山貨，或是自家菜園子里的萵筍、四季豆、豇豆、瓠子等時令蔬菜，在根據不同食客輔以細辛、肉蓯蓉、淫羊藿、巴戟天、仙茅、黨參、天麻、黃精、茯苓、當歸、何首烏等藥材，用武火燉煮和文火慢煨即可，肉嫩湯鮮，唇齒留香。Ma igoo網小編了解到，吊罐真正的名字叫鼎罐，嵐皋人用吊罐烹制的各種肉類統稱為吊罐肉，以示其他炊具制作的肉食之間區別。

漢陰白火石汆(cuan)湯

漢陰白火石氽湯是陜西省安康市漢陰地方菜，也是安康十大名吃。漢陰白火石氽湯是一道以鮮豬肉、香菇為主要原料的菜品，利用白色河卵石作炊具，間接利用火的熱度烹制而成的特色菜。白火石氽湯口感比水煮更為鮮美，吃起來鮮味綿長，讓人口齒留香。白火石氽湯制作技藝于2016年1月入選陜西省第五批非物質文化遺產。白火石汆湯已成為陜西漢陰縣的一道特色菜，因制作工藝特別，歷史悠久，味美湯鮮、口感頗佳，被眾多吃貨追捧。

安(an)康(kang)八(ba)大(da)件(jian)

安康八大件是安康飲食風俗最正宗的代表，八大件是安康酒席桌上一種菜肴組合的名稱。菜品中分為涼菜和熱菜兩大類，各八個，所以有八大件之稱。安康八大件不僅味道可口，還講究四葷四素，角葷平素，中間放醋。在安康，八大件被用來招待非常尊貴的客人，或者家中有大喜事，而且吃八大件講究極大，做工與選料卻非一般家庭主婦能熟練掌握，但按照做八大件的歌決“四葷四素、中間上醋；上青下白、角葷邊素”來實施，也能做出色香味俱佳的八大件。

嵐(lan)皋辣子雞

嵐皋辣子雞是陜西省安康市嵐皋縣的一道傳統菜品，以鮮香和味醇而著稱，也是安康的特色菜之一。嵐皋辣子雞的鮮香，源于選材的講究；味醇，源于烹制的精妙。嵐皋辣子雞的選材講究的是“三鮮二現”，即新鮮的土雞、新鮮的辣椒、新鮮的佐料和現宰、現做。嵐皋辣子雞是選用一年以上農村散養的土公雞為主料，大火煸炒炒至表皮金黃，加入細辛、當歸等11種調料，小火燜制40多分鐘精制而成,其味道香辣多汁及其鮮美。雖然辣子雞在全國有很多種吃法，安康的辣子雞尤為特色，ma igoo小編建議大家去安康一定要嘗一嘗。

漢陰鯽魚荷包(bao)蛋(dan)

安康特色家常菜有哪些？漢陰鯽魚荷包蛋，是陜西安康市漢陰地區一道特色菜品，魚肉鮮嫩、蛋軟可口，相互串香、別有風味。另外這道菜有吉(鯽)祥如意，合(荷)家團圓之意。鯽魚是漢陰最普通的魚種，鯽魚群游，隨處可見。因此，吃鯽魚的機會自然最多。鯽魚荷包蛋的做法是取三寸長鯽魚十條，剖盡腹臟，放入溫火的菜油鍋中煎至兩面黃。取十枚雞蛋，煎成蛋清緊包蛋黃的圓餅狀。魚蛋和入，放入佐料，用小火燜3至5分鐘即可入食。這是一道妙趣橫生的漢陰地方菜，妙在魚和雞蛋炒，聞所未聞；趣在魚鮮香，蛋味香，佐料香，三香合一。

漢陰養生(sheng)菌(jun)湯

漢陰養生菌湯是安康十大美食之一，菌菇類的美食體驗，是漢陰特有的營養宴，一碗菌湯，舒心、健康。安康市寧陜香菇是陜西省寧陜縣特產，全國農產品地理標志。香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。漢陰養生菌湯的主要食材就選用安康本地特有的菌子，在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏。

漢陰(yin)酸辣茴香小魚

酸辣茴香小魚是安康市漢陰縣的特色名菜。酸辣茴香小魚選用當地白條魚制作最為正宗，白條魚是漢陰的特產，這種魚長不大，最長不過兩寸，肉質非常細嫩。漢陰水田多，南方有種水稻的農耕經驗。漢陰酸辣茴香小魚的做法是先將魚用鹽腌十分鐘，再用油鍋文火將魚兩面炕干取出，另燒油入姜蔥，本地釀制的酸辣子、茴香等再將魚入鍋用火燜，待魚全酥后起鍋。買購網小編提醒大家吃白條魚時不要擔心魚有鱗，魚頭有骨，魚肉有刺，這些甲骨刺全都會變得酥軟，可一口吃凈全魚，香辣鮮酸令人難忘。

石泉鯰魚燉(dun)豆腐

石泉鯰魚燉豆腐精心選用漢江上等鯰魚和新鮮的嫩豆腐燉制而成，漢江鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃等功效，豆腐同樣是蛋白質豐富的食品，更含有人體必需的八種氨基酸，有降低血脂、保護血管細胞和預防心血管疾病等作用，因此鯰魚燉豆腐是一道營養價值極高且色香味俱全的美味菜肴。

漢濱豆腐獅子頭

鎮坪洋芋蝦球

平利女媧茶(cha)韻

石泉(quan)烤魚

洋芋粑粑炒臘肉

嵐河燒辣子魚(yu)

平利八仙燉(dun)豬蹄(ti)

白河懶(lan)豆腐

巴(ba)山小豆湯

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