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石泉鯰魚燉豆腐好吃嗎

石泉地處陜(shan)西南部，不(bu)但(dan)風(feng)景(jing)秀麗，更有許多美食(shi)。“石泉食(shi)美”其(qi)中(zhong)有一道(dao)特色(se)菜就是(shi)(shi)鯰(nian)魚燉豆腐，這道(dao)菜魚肉(rou)鮮(xian)嫩，豆腐滑軟，麻辣鮮(xian)香，凡是(shi)(shi)到(dao)石泉旅(lv)游的人必吃這道(dao)菜。

石泉鯰魚燉豆腐怎么做

材料：鯰魚、豆腐、魔芋、花椒(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)、生姜、大蒜(suan)、豆瓣、白糖、鹽、味精(jing)、十三香(xiang)

做法：

1、菜籽油入鍋燒開(kai)，關火，冷卻(que)一會兒(er)后放入花椒、干辣(la)椒、生姜、大(da)蒜炒出香味。

2、開火，加入豆瓣、白糖、鹽(yan)、味精、十(shi)三香小火炒熟(shu)。

3、鍋中加入冷水，放(fang)入鯰(nian)魚、豆腐、魔芋大火(huo)(huo)燒開(kai)后轉為小火(huo)(huo)，慢燉15分鐘。

4、鍋中花椒、干辣椒撈出，加(jia)入味精，起鍋撒上香菜、蔥花即可。

要點：

1、油(you)入鍋燒開后(hou)一定要關火，冷卻一會兒后(hou)再(zai)放入花(hua)椒、干辣椒、生(sheng)姜、大蒜，以(yi)防作(zuo)料炒糊。

2、一定要(yao)加入冷水后再放魚(yu)，保(bao)證魚(yu)肉不會松散。

鯰魚燉豆腐的功效與作用

鯰魚(yu)燒(shao)豆腐就是一(yi)(yi)道很好的(de)補鈣(gai)家(jia)常菜(cai)，豆腐中(zhong)的(de)蛋氨酸含量較(jiao)少，苯丙(bing)氨酸較(jiao)高(gao)，而魚(yu)肉卻(que)恰恰相反，兩者一(yi)(yi)起食用(yong)，能夠(gou)很好的(de)進行氨基(ji)酸互補，豆腐含鈣(gai)多，而魚(yu)肉中(zhong)豐(feng)富的(de)維生素d，能夠(gou)促進人體對(dui)鈣(gai)的(de)吸(xi)收。