通過(guo)蒙山縣古老的傳統捶打肉丸技藝,利用(yong)蒙山縣優質(zhi)的豬肉,甘泉水資(zi)源作為原材料,生(sheng)產出純天然(ran)的肉丸。
用料:豬瘦肉(rou)、菱粉水(shui)、蛋(dan)清(qing)、小蘇打
做法:
1、將尚有余溫的新鮮瘦肉放在光滑(hua)的石板上(shang),用木棍(gun)捶成(cheng)肉泥(ni);
2、加入(ru)菱(ling)粉水、蛋(dan)清、小蘇(su)打(da)等配(pei)料用(yong)力拌(ban)勻即可制丸;
3、將丸放在80度水(shui)中文火煮至浮起即(ji)可,蒙山肉丸以其爽(shuang)滑鮮美而(er)深(shen)受食(shi)客稱譽。