小角(jiao),原稱“削(xue)檜”,顧名(ming)思義,就是(shi)將北宋(song)大奸臣(chen)秦檜碎尸萬段,削(xue)成肉漿包來(lai)吃的(de)意思。
相傳,小(xiao)角是用(yong)來紀念名將岳飛(fei)的,和各地(di)的“油炸檜”(油條)一樣。
后來,松(song)溪一帶不少當地民眾去外地拜訪(fang)親友時(shi),作(zuo)為特(te)色小吃的“小角”成了他(ta)們首選(xuan)的禮物。
小(xiao)角除了上面提(ti)到(dao)的材(cai)料(liao)做成的肉類小(xiao)角,還有還有紅豆小(xiao)角和蕃薯小(xiao)角:
紅豆小(xiao)角(jiao)用紅豆煮(zhu)爛杵成(cheng)漿(jiang),加入糯米粉(fen)或面粉(fen)、紅糖,做(zuo)成(cheng)條(tiao)狀,外面滾一層(ceng)地瓜粉(fen)蒸熟。每(mei)年(nian)中秋節祭祖,家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶都做(zuo)這(zhe)種小(xiao)角(jiao)。
蕃(fan)薯(shu)小角做(zuo)(zuo)法(fa)也一樣,不過改用(yong)蕃(fan)薯(shu)做(zuo)(zuo)主料而(er)已。