混糖(tang)月(yue)餅(bing)(bing)流行于(yu)(yu)山西(xi),內蒙(meng),河(he)北(bei),陜西(xi),甘肅(su),寧夏(xia),青海(hai)等中(zhong)(zhong)國北(bei)方中(zhong)(zhong)西(xi)部一(yi)(yi)帶的(de)(de)漢(han)族和各民族智慧結晶的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)小吃。也是(shi)每(mei)年(nian)八月(yue)十(shi)五(wu)受歡迎的(de)(de)地方特色月(yue)餅(bing)(bing),它(ta)的(de)(de)存在(zai)更(geng)是(shi)由于(yu)(yu)當(dang)地的(de)(de)人(ren)文水(shui)土,氣(qi)候環境,比(bi)起(qi)廣(guang)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing),上海(hai)月(yue)餅(bing)(bing),更(geng)有傳承的(de)(de)意義和文化脈(mo)絡的(de)(de)延續。為千年(nian)以來中(zhong)(zhong)國文化的(de)(de)傳承留(liu)下了重要的(de)(de)一(yi)(yi)筆和寶貴(gui)的(de)(de)財富。其(qi)制作(zuo)方法符合北(bei)方人(ren)豪(hao)爽,豪(hao)放,粗(cu)獷(guang)的(de)(de)性(xing)格,成為中(zhong)(zhong)國北(bei)方中(zhong)(zhong)西(xi)部受歡迎最普(pu)遍(bian)的(de)(de)中(zhong)(zhong)秋月(yue)餅(bing)(bing)。
用料:面(mian)粉、紅糖、白糖、胡麻油、雞蛋、泡打(da)粉、食用油。
做法:
1、準備(bei)紅(hong)糖(tang)、白糖(tang)、清水,都倒在鍋里攪(jiao)拌(ban)一(yi)下(xia),開小火(huo)加(jia)熱,邊(bian)(bian)加(jia)熱邊(bian)(bian)攪(jiao)拌(ban),只要是糖(tang)融化即(ji)可。準備(bei)面(mian)粉、泡(pao)打粉攪(jiao)拌(ban)一(yi)下(xia),打上(shang)3個(ge)雞蛋攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻,再加上(shang)胡麻油、糖水攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻,攪(jiao)(jiao)拌(ban)成絮(xu)狀,下手(shou)揉成面團,蓋上(shang)一(yi)層保鮮(xian)膜,醒(xing)發(fa)30分鐘。
2、把(ba)面團取出來,先(xian)揉(rou)搓一(yi)會,把(ba)面團的表面揉(rou)光滑,再(zai)搓成(cheng)長(chang)條,切成(cheng)大小均勻的劑(ji)子,把(ba)每個(ge)劑(ji)子揉(rou)圓按扁,再(zai)用搟(xian)面杖搟(xian)平整一(yi)點,這樣生胚(pei)就做好(hao)了。
3、在(zai)烤盤里鋪上一層油紙,把生(sheng)胚擺(bai)放(fang)進去,用筷(kuai)子在(zai)中間戳一下,刷上一層油,放(fang)進預(yu)熱好(hao)的烤箱中,上火190度,下(xia)火175度烤10分鐘(zhong),然后取出(chu)來(lai),趁(chen)熱刷(shua)上(shang)一層(ceng)油,再烤15分鐘,時間到取(qu)出來,晾涼(liang)就可以開吃了。
小貼士:
1、和面(mian)的(de)時候,在面(mian)粉中加上泡(pao)打粉,再用雞(ji)蛋(dan)液、胡麻油和糖水和面(mian),這樣揉出來的(de)面(mian)團,顏色有(you)點深。
2、把面(mian)團(tuan)揉光滑(hua),分成小劑(ji)(ji)子,把每個劑(ji)(ji)子揉圓(yuan)按扁,刷上(shang)(shang)一層油(you),這(zhe)是月餅(bing)酥脆最(zui)重要的一步,喜歡吃(chi)白芝麻的話,撒上(shang)(shang)點白芝麻,放在烤箱(xiang)烤熟(shu)即可。