臭(chou)豆(dou)(dou)腐是貨真(zhen)價實發酵(jiao)過(guo)的(de),味道重口,整碗小鍋米(mi)線重油(you)重辣重醬,吃(chi)起來很帶(dai)勁,尤其是那個臭(chou)豆(dou)(dou)腐有一股豆(dou)(dou)腐乳的(de)味道,真(zhen)是愛吃(chi)的(de)吃(chi)不(bu)(bu)夠不(bu)(bu)愛吃(chi)的(de)掉頭就走。
食材:米線、豬(zhu)肉、臭豆(dou)腐(fu)、蘑菇、香菇、平(ping)菇、木(mu)耳(er)、筍片、豌豆(dou)尖、雞湯、老姜(jiang)、鹽
做法:
1、將米(mi)線放沸水中(zhong)后關火泡約(yue)二十分鐘(zhong)。
2、筍片下沸水鍋中(zhong)煮約(yue)五(wu)分鐘后,撈(lao)出用(yong)清水漂(piao)上。
3、豬肉切極薄的片;豌豆尖擇洗(xi)凈(jing);木耳(er)撕(si)小片;平菇撕(si)小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片(pian)、蘑菇(gu)、香(xiang)菇(gu)、平(ping)菇(gu)、筍片(pian)、木耳、鹽(yan),燒沸后熬煮十到二十分(fen)鐘(zhong),將鍋離火(huo),湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里,上火燒沸,下適量米線燒沸后鋪上豬肉片,加入幾塊姚安臭豆腐,燙到斷生后馬上關火,再下豌豆尖,翻勻。