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和縣炸麻雀食用價值

炸麻(ma)雀(que)的主料是麻(ma)雀(que)，麻(ma)雀(que)肉味甘、性溫，入心、小(xiao)(xiao)腸(chang)、腎、膀胱經(jing)；有溫補壯陽、益精、溫腎、益氣、暖(nuan)腰膝、縮小(xiao)(xiao)便(bian)、止崩帶之功能(neng)；若身(shen)體虛弱，頭暈眼花，終日(ri)精神萎靡不振，陽痿，性功能(neng)減退，小(xiao)(xiao)便(bian)頻(pin)數，婦人白帶清稀(xi)過多(duo)，老人畏寒肢冷、臟(zang)腑(fu)虛損，均可常食麻(ma)雀(que)肉進行療(liao)補，冬(dong)天食之更宜。

和縣炸麻雀制作方法

用料：麻雀500克(ke)，黃瓜200克，鹽12克，味精2克，白(bai)砂糖10克，醋10克，姜10克，大蔥(cong)15克，料(liao)酒25克，八角(jiao)2克，桂(gui)皮2克，沙姜5克，甘草2克(ke)，草果(guo)2克，丁香(xiang)2克(ke)

做法：

1、先將麻雀洗凈；

2、麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小(xiao)時；

3、黃瓜(gua)切絲，用糖、醋碼味；

4、入沸水中(zhong)氽制(zhi)，放入由香料配制(zhi)的鹵(lu)水鍋中(zhong)，文火鹵(lu)制(zhi)約15分(fen)鐘后撈出；

5、鍋中下油(you)，六(liu)成油(you)溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出，擺(bai)于盤周；

6、中間(jian)點(dian)綴(zhui)經糖醋碼味(wei)的黃瓜絲即成。

和縣炸麻雀制作要訣

1、本品有油(you)炸過程(cheng)，需備(bei)色(se)拉油(you)約500克；

2、麻(ma)雀(que)碼料要徹(che)底，否則口味(wei)不鮮(xian)香(xiang)；

3、氽制時應(ying)迅速，以使麻雀(que)定(ding)型美觀，表皮緊脆(cui)。