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炒魚毛基本介紹

魚毛指(zhi)的就(jiu)是(shi)被(bei)炒(chao)得(de)非(fei)常松散細碎的魚肉，因為魚肉炒(chao)干(gan)水(shui)分后，質地變(bian)脆，吃起來就(jiu)像肉松一樣(yang)，所以也有人叫(jiao)它“魚(yu)(yu)(yu)松”。因為炒出來的魚(yu)(yu)(yu)肉香脆可口，所以在(zai)赫哲族(zu)有一句(ju)“魚(yu)(yu)(yu)不入海不能稱(cheng)之為魚(yu)(yu)(yu)，不嘗(chang)炒魚(yu)(yu)(yu)毛就不算(suan)到過赫哲家”的諺語，說明在(zai)當地(di)，炒魚(yu)(yu)(yu)毛是必吃的美食。

之所以會有(you)炒(chao)魚(yu)毛(mao)這樣(yang)的(de)美食(shi)(shi)，是因(yin)為在東北這塊土(tu)地(di)，想要(yao)保存(cun)食(shi)(shi)材一(yi)定要(yao)看季節，冬天尚能借(jie)由天寒地(di)凍的(de)天氣保存(cun)食(shi)(shi)物，但到了(le)其他季節，捕撈上來的(de)大量(liang)魚(yu)沒辦法長時間保存(cun)。為了(le)能保留這些食(shi)(shi)材，并且保證能夠隨(sui)吃隨(sui)拿(na)，炒(chao)魚(yu)毛(mao)這道美食(shi)(shi)便誕生(sheng)了(le)。

對赫哲族的人民來說，炒(chao)魚(yu)毛是最好(hao)的下(xia)酒(jiu)(jiu)菜，也是最方便的食物(wu)，炒(chao)好(hao)的魚(yu)毛可(ke)(ke)以保存很(hen)長時(shi)間，不僅可(ke)(ke)以用來下(xia)飯和下(xia)酒(jiu)(jiu)，還可(ke)(ke)以加上韭(jiu)菜包成餃子，味道也非常鮮美(mei)可(ke)(ke)口(kou)。

炒魚毛制作方法

主料：鯉魚(yu)（新鮮(xian)、大而肥為(wei)上等主(zhu)料）、蔥、姜、山花椒、花椒、把蒿、鹽、味精。

做法：

1、鍋(guo)加熱、放油，放入蔥段、姜(jiang)片、山花(hua)椒、花(hua)椒、把蒿加水，將魚(yu)放入鍋(guo)內，開鍋(guo)后放入鹽和味精。

2、開鍋20分(fen)鐘(zhong)后(hou)將魚(yu)搗碎、去(qu)骨(gu)，將湯燉干后(hou)再慢火炒1-2小時(shi)即(ji)可食用。