用料:洋芋粉、醋、醬、胡(hu)麻油、旱(han)韭
做法:
1、用(yong)洋芋粉面(mian)子,取其淀(dian)(dian)粉,經過多次(ci)沉淀(dian)(dian),到干燥之(zhi)后,然(ran)后細細澆入(ru)沸水之(zhi)中,同(tong)方向(xiang)慢慢攪動,溫火(huo)熬煮而成,然(ran)后盛(sheng)入(ru)大小不同(tong)的器(qi)皿之(zhi)中凝(ning)結。
2、此時(shi)(shi)只見色白如(ru)奶,細滑綿軟,此時(shi)(shi)或是(shi)調(diao)入(ru)漿(jiang)水,或是(shi)用醋、醬(jiang)等汁相拌,再配上用胡麻油制成的旱韭,未入(ru)口時(shi)(shi),香味撲鼻,入(ru)口之(zhi)(zhi)時(shi)(shi),含之(zhi)(zhi)如(ru)飴,嫩爽即化,清涼之(zhi)(zhi)極。
有經驗的人都知道(dao),吃通渭涼(liang)涼(liang)粉(fen)只(zhi)可小(xiao)碗,不(bu)能用大(da)碗,要是(shi)壯小(xiao)伙(huo)一不(bu)小(xiao)心,一次吃個一盆(pen)估(gu)計也不(bu)在話下,適可而(er)止適可而(er)止啊。