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定西水晶包子基本介紹

定西水晶包子看起來晶瑩剔透，非常漂亮，從外面的皮(pi)就能見到里面的餡(xian)料，這(zhe)樣(yang)的包子會讓你眼前一(yi)亮，很有特(te)點(dian)，水晶包子不(bu)僅好(hao)看，吃起快(kuai)來也很不(bu)錯，香軟(ruan)多汁。

定西水晶包子制作方法

原料：精白面粉250克，酵母50克，豬(zhu)板油(you)125克，綿白糖250克，堿水(shui)4克，溫水125克(ke)。

過程：

1、制餡：撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方(fang)丁（夏天腌3天冬天腌7天(tian)）。

2、制包皮：將面粉倒入盆中，加酵母和溫水拌和（水按60、20、20分3次加入(ru)），揉成面團，直揉至面、手、盆(pen)三面光滑，用布蓋好，以(yi)防水分散失而(er)干硬(ying)。待經3小時左(zuo)右，用手揪一塊，見(jian)里面(mian)(mian)有(you)些小孔即好。將(jiang)面(mian)(mian)放在案板上(shang)，中間(jian)按一個窩，將(jiang)堿水倒入窩處(chu)，再將(jiang)面(mian)(mian)揉勻，直到沒有(you)黃斑點為止。然后將(jiang)發好的(de)面(mian)(mian)揉成(cheng)長(chang)條(tiao)，用手揪成(cheng)12個(ge)重(zhong)約35克的包劑待用。

3、包餡心：每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。