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定西水晶包子基本介紹

定西水(shui)晶包子看(kan)起(qi)來(lai)晶瑩(ying)剔(ti)透，非(fei)常漂亮(liang)，從(cong)外面的(de)皮就(jiu)能見到里面的(de)餡料，這樣(yang)的(de)包子會讓你眼前一亮(liang)，很有特點，水(shui)晶包子不僅好看(kan)，吃(chi)起(qi)快來(lai)也(ye)很不錯，香(xiang)軟(ruan)多汁(zhi)。

定西水晶包子制作方法

原料：精白面粉250克，酵(jiao)母50克(ke)，豬板油(you)125克，綿白(bai)糖(tang)250克，堿(jian)水(shui)4克，溫水125克。

過程：

1、制餡：撕去板油油皮，撒上綿白糖120克(ke)，切(qie)成小方丁（夏天(tian)腌3天冬天腌7天）。

2、制包皮：將面粉倒入盆中，加酵母和溫水拌和（水按60、20、20分(fen)3次加入），揉(rou)成面(mian)團(tuan)，直揉(rou)至(zhi)面(mian)、手、盆(pen)三面(mian)光(guang)滑，用布蓋(gai)好(hao)，以防(fang)水分散失而干硬。待(dai)經3小(xiao)時左右，用手揪一塊(kuai)，見里(li)面(mian)(mian)有些小(xiao)孔即好。將(jiang)面(mian)(mian)放在案板上，中間按一個(ge)窩(wo)，將(jiang)堿水倒(dao)入窩(wo)處，再(zai)將(jiang)面(mian)(mian)揉(rou)勻(yun)，直到(dao)沒有黃斑點為止。然(ran)后(hou)將(jiang)發好的面(mian)(mian)揉(rou)成長(chang)條(tiao)，用手揪成12個重約35克的包劑待用(yong)。

3、包餡心：每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。