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生地水蟹湯食用價值

生地水(shui)蟹湯養陰清熱、涼血散結，是(shi)民間常用(yong)溫熱病(bing)食(shi)療的湯品之(zhi)一。生地黃(huang)性(xing)味甘、苦、寒(han)、入(ru)心、肝、腎經、具有清熱生津(jin)、滋(zi)陰涼血的作用(yong)。蟹肉味咸(xian)性(xing)寒(han)、有清熱、散血、滋(zi)陰之(zhi)功能，蟹殼咸(xian)涼、有清熱解毒(du)、破(po)瘀(yu)消積(ji)、止痛的效用(yong)。

生地黃(huang)與水蟹同(tong)煮，可解(jie)燥熱，還是治禿發(fa)、白發(fa)的(de)秘方，當地人(ren)的(de)吃(chi)法是用牙咬掉大螫(shi)關節后，把殼里的(de)肉和湯一同(tong)吸(xi)進嘴里，肉味鮮香。

生地水蟹湯制作方法

用料：青蟹(xie)、生地、鹽、油、米酒

做法：

1、生地(di)洗(xi)凈，泡水，切薄片；

2、清水入(ru)鍋煮，煮沸(fei)后(hou)轉小火(huo)煮25-30分(fen)鐘左右；

3、趁(chen)煮生地的時間(jian)處理青(qing)蟹，青(qing)蟹未解綁(bang)前帶手套或刀把蟹鉗卸(xie)下來，再用刷子刷洗掉泥垢(gou)，去(qu)除蟹腮等，灑(sa)1勺酒去(qu)腥。

4、砍(kan)成方便食用的小塊，蟹鉗用刀背拍(pai)幾下(xia)。

5、調大火煮沸(fei)騰，下(xia)青蟹煮10分(fen)鐘；

6、撇去浮沫，放適量(liang)鹽、油調味(wei)，美味(wei)鮮(xian)甜的生地(di)水蟹湯完成了(le)。