竹(zhu)蟲,又名竹(zhu)蜂、竹(zhu)蛆,寄生(sheng)在(zai)竹(zhu)筒內,以食(shi)嫩竹(zhu)為(wei)主,從竹(zhu)尖逐(zhu)節往下吃,最后藏于根部筒內,到11月份體肥(fei)停食(shi),宜捕,過時則(ze)變(bian)蛹。河(he)谷地帶(dai),楠竹(zhu)(zhu)茂密(mi),視其竹(zhu)(zhu)尖發黃,即可剖開(kai)竹(zhu)(zhu)莖采取,竹(zhu)(zhu)蟲經炸后色澤金黃而油亮,酥脆芳香,蛋白質(zhi)含量高,是佐(zuo)酒(jiu)佳肴。
竹(zhu)蟲(chong)富含(han)蛋白(bai)質(zhi),并且含(han)有(you)10多種人體所必需(xu)的氨(an)基(ji)酸,蛋白質含量高達40%左右,還(huan)含有維生素,礦物(wu)質,脂肪(fang)酸(suan)以及一些微量元素,油(you)炸后不僅美食,而且營養價值非(fei)常高。
食材:竹蟲、菜籽油、花椒鹽
做法:
1、將竹蟲入(ru)盆,翻(fan)揀干凈,用70℃的熱水將其燙(tang)死,晾干水份;
2、鍋上火(huo)注入(ru)菜籽(zi)油,燒至(zhi)三成熱時放入(ru)竹蟲炸(zha)3分鐘,呈(cheng)深黃色發(fa)出響聲時,撈(lao)出裝盤(pan),撒上椒鹽(yan)即可。