一、毛頭丸介紹
毛(mao)(mao)頭丸是山西(xi)省(sheng)晉城市(shi)陽城縣(xian)的特(te)色(se)美食(shi)之一,毛(mao)(mao)頭丸選用羊(yang)肉、粉條、淀粉綜合制成的一道蒸菜,其色(se)澤銀灰,香而不膻。
二、毛頭丸的做法
制作(zuo)毛頭丸的主要原料有(you)羊肉、粉條等,制作(zuo)時這道美食時要先將(jiang)所有(you)的食材(cai)(cai)都(dou)切好備用,之(zhi)后(hou)依據個人口味來加入(ru)喜歡的調(diao)料,將(jiang)調(diao)料和食材(cai)(cai)攪拌均勻,使二者充分的融合到一起。
之后(hou)再將攪(jiao)拌(ban)好的原(yuan)料用手捏成團狀,最后(hou)上鍋蒸(zheng)十分鐘左右就可以享(xiang)用美食了。
三、干煎肉毛頭丸的做法
鍋內放油、蔥、姜(jiang)、蒜、大料,再加入(ru)(ru)切好的(de)五花肉(rou)片炸至煅生,然后加水煎(jian)5分(fen)鐘。將蒸好的(de)丸(wan)子裝盤,澆上煎(jian)好的(de)五花肉(rou)片湯,再撒上蔥絲香(xiang)菜(cai)(cai)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)了。這道叫做干煎(jian)肉(rou)毛頭(tou)丸(wan)的(de)菜(cai)(cai)香(xiang)味濃(nong)郁,色澤鮮(xian)艷(yan),入(ru)(ru)口鮮(xian)嫩,口味極佳。另(ling)外(wai),毛頭(tou)丸(wan)切成(cheng)塊(kuai)放入(ru)(ru)鹵菜(cai)(cai)或(huo)稀飯中食(shi)用(yong),也別有(you)一(yi)番風味。