白藤(teng)粉(fen)藕(ou)的鮮藕(ou)既可單獨做菜(cai),也可做其他菜(cai)的配料。
如藕(ou)肉(rou)丸子、藕(ou)香腸、蝦茸藕(ou)餃、炸脆(cui)藕(ou)絲、油炸藕(ou)蟹、煨燉藕(ou)湯、鮮藕(ou)燉排骨、涼拌(ban)藕(ou)片等(deng)等(deng),都是佐酒下飯,膾炙人口的家常菜(cai)肴(yao)。
珠海(hai)斗門(men)位(wei)于西江出(chu)海(hai)處,淤泥(ni)豐富,有機養分(fen)含量高,泥(ni)質肥沃,盛產蓮藕(ou)。
特(te)別(bie)是以白藤(teng)湖出產的蓮藕最靚。
蓮藕(ou)一年四季(ji)均有出售,但以秋(qiu)季(ji)出產的蓮藕(ou)最(zui)好。蓮藕(ou)富含淀(dian)粉(fen)、多種維生素、蛋白質及鈣、磷、鐵等多種礦物質,營(ying)養價值(zhi)頗(po)高。
蓮藕性味(wei)甘寒;入(ru)心、肝、脾、胃四(si)經(jing),生食可消瘀涼(liang)血,清熱止渴,開胃;熟(shu)食可健(jian)胃,養血生肌。