“印度飛(fei)餅”是(shi)一種(zhong)名小吃,是(shi)用(yong)調和好的(de)面粉在空中用(yong)“飛(fei)”的(de)絕技做成,它具有(you)美味(wei)可口、濃郁香(xiang)酥(su)的(de)特點。有(you)10多(duo)個品種(zhong)。
制(zhi)作飛(fei)餅的廚師在餐廳現場表演制(zhi)作,瀟灑大方(fang),技術精煉(lian),會為(wei)您的用餐增添無限(xian)情(qing)趣(qu)。
飛餅(bing)(又名印度薄(bo)餅(bing)),是印度的(de)特色風味美食(shi),其制法用(yong)料講究,特別適合廣東(dong)人的(de)口味。色、香、味俱全。
飛餅,據說(shuo)是來自印度(du)首都新德里的獨特風(feng)味(wei)食品,是主食中的明星。似(si)乎更應(ying)稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然(ran)還分為兩層,外(wai)層淺黃松脆,內(nei)層綿(mian)軟白皙,略(lve)帶甜味(wei),嚼起來層次豐富,一軟一脆,口感對比強烈,嚼過之后,齒頰(jia)留(liu)芳。
面對奇妙的(de)飛餅,我們這些外(wai)行只能看個精彩,正如同(tong)當(dang)年老(lao)外(wai)對中國的(de)湯團制作百(bai)思不得其解一(yi)樣,也(ye)許,讓它成為(wei)一(yi)個永(yong)恒(heng)的(de)謎(mi),會留給我們更多(duo)的(de)想象空間。
外來事物(wu)在當地扎根必然(ran)會經歷一(yi)(yi)個本地化(hua)的(de)(de)過(guo)程,正如佛教傳(chuan)入(ru)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo),受(shou)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)本土文化(hua)的(de)(de)影(ying)響而(er)形成具有中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)特色的(de)(de)佛教一(yi)(yi)樣,印(yin)度飛(fei)餅(bing)傳(chuan)入(ru)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)后便接(jie)受(shou)了中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)文化(hua),在口味上傾向于中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)人的(de)(de)習(xi)慣(guan),各(ge)式(shi)水果味的(de)(de)飛(fei)餅(bing)以(yi)及(ji)適(shi)合嗜辣(la)的(de)(de)川湘人的(de)(de)辣(la)味飛(fei)餅(bing)漸漸地比(bi)正宗的(de)(de)印(yin)度飛(fei)餅(bing)更(geng)受(shou)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)人的(de)(de)歡迎。
這也從側(ce)面反映(ying)出印度飛餅在(zai)中國的(de)(de)旺(wang)盛生命力及其有容(rong)乃大的(de)(de)接(jie)受(shou)外來(lai)影響的(de)(de)文化底蘊(yun)。
外形美(mei)觀(guan)、欣(xin)賞(shang)價值高、營養(yang)(yang)豐富,按不同的(de)(de)口味,配(pei)制秘方不同,分別含(han)有豐富的(de)(de)維生素、蛋(dan)白質、營養(yang)(yang)脂肪、鈣、鐵、鋅(xin)等各種人體所需的(de)(de)各種營養(yang)(yang)成份,色澤鮮艷,金(jin)黃而透明,口感脆嫩、醇香、味美(mei)、可口,有健胃養(yang)(yang)脾 ,益神(shen)養(yang)(yang)血(xue)等功效。現場制作品味繁多,變幻(huan)莫(mo)測。
用料:低筋面粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油。
做法:
1. 將水(shui)和煉奶攪勻(yun),放(fang)入沙糖、鹽(yan)拌至融化。
2. 放入(ru)面(mian)粉蛋黃拌勻成面(mian)團。
3. 用打面(mian)(mian)機打面(mian)(mian)團至有一點起筋(快打),再(zai)慢打至柔滑(hua)即可。
4. 靜止10分(fen)鐘,等其(qi)柔滑光亮。
5. 用手抓(zhua)一小球,抓(zhua)至(zhi)光滑,表(biao)面涂上牛油放入盆(pen)內。
6. 3小時后可食(shi)用(yong)。
缺點:不能存(cun)放、味(wei)道單一、底味(wei)不足!最多2天!
優點:傳統(tong)、煎出來表(biao)面脆!成本低!