蘇式炸豬排的配料
蘇式炸豬排(pai)是一道由豬肉等食材制成的美食。主(zhu)料為(wei)豬大排(pai)3塊,輔料為(wei)油適量,鹽(yan)2g,雞(ji)蛋(dan)1只,黑(hei)胡椒末2g,椒鹽(yan)粉2g,黃酒10ml,干淀粉適量。
蘇式炸豬排做法一
1、將(jiang)豬肉切成(cheng)長13厘(li)米、寬15厘(li)米、厚1厘(li)米左(zuo)右的大片,平攤(tan)在砧板上,用(yong)刀背拍(pai)透,放(fang)盤內用(yong)蔥結、姜塊、紹(shao)酒(jiu)、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)、胡(hu)椒粉浸漬數分(fen)鐘。
2、炒鍋旺火燒油(you)至(zhi)六成沸(fei),將豬肉(rou)上蛋白漿后下油(you)鍋炸(zha)至(zhi)金黃色酥(su)脆便可撈起,瀝清油(you),排好便可上桌(zhuo)。
蘇式炸豬排做法二
1、準備三(san)塊豬大排(pai),用(yong)刀(dao)背將大排(pai)錘松。
2、將錘(chui)好的大排放(fang)入盤中,加入黃(huang)酒,鹽,椒鹽粉,黑胡(hu)椒末腌制(zhi)半小時。
3、準備打散的雞蛋液,干淀(dian)粉(fen)。
4、將腌制好的大排放入雞蛋液中,使(shi)兩面沾滿雞蛋液。
5、將沾滿(man)雞蛋液(ye)的大(da)排放入干淀(dian)粉盤中使兩(liang)面沾滿(man)干淀(dian)粉輕按。
6、再將沾滿干淀粉的大(da)排再去放入雞蛋液中兩(liang)面沾滿蛋液。
7、最(zui)后將(jiang)大(da)排(pai)放(fang)在面(mian)粉(fen)里,均勻地裹上面(mian)粉(fen),裹好后再輕(qing)輕(qing)按幾下將(jiang)面(mian)粉(fen)牢(lao)牢(lao)的固定(ding)在大(da)排(pai)上。
8、把油(you)倒入鍋里,燒至6成熱(re),將大排依(yi)次放入,炸至金(jin)黃后(hou)撈起。
9、撈起(qi)后用刀切塊(kuai),配上辣醬油趁(chen)熱(re)食用。