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蘇式炸豬排的配料

蘇(su)式炸豬排是(shi)一道由豬肉等食(shi)材制成的美食(shi)。主料(liao)為(wei)豬大(da)排3塊，輔(fu)料(liao)為(wei)油適量，鹽2g，雞蛋1只(zhi)，黑胡椒末2g，椒鹽粉2g，黃酒10ml，干淀粉適量。

蘇式炸豬排做法一

1、將豬肉切成長13厘米(mi)、寬15厘米(mi)、厚1厘米(mi)左右的大片，平(ping)攤在砧板上，用(yong)刀背(bei)拍透(tou)，放(fang)盤內用(yong)蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shu)分鐘。

2、炒鍋(guo)旺火燒(shao)油(you)至六(liu)成沸，將(jiang)豬肉上蛋白漿后下油(you)鍋(guo)炸至金(jin)黃色酥脆便(bian)可撈起，瀝(li)清油(you)，排(pai)好便(bian)可上桌(zhuo)。

蘇式炸豬排做法二

1、準(zhun)備三(san)塊(kuai)豬大(da)排(pai)，用刀背將大(da)排(pai)錘松。

2、將錘好(hao)的大排放(fang)入盤中，加入黃酒，鹽，椒(jiao)鹽粉(fen)，黑胡椒(jiao)末腌制半小時。

3、準備打(da)散的雞蛋液，干淀粉。

4、將腌制(zhi)好的大排放入雞蛋液中，使(shi)兩面沾滿雞蛋液。

5、將沾滿雞蛋液的大排放入干淀(dian)粉盤(pan)中使兩面沾滿干淀(dian)粉輕按。

6、再將沾(zhan)滿干(gan)淀(dian)粉的大排再去放入雞蛋(dan)液中兩面(mian)沾(zhan)滿蛋(dan)液。

7、最后將(jiang)大(da)排放在面粉(fen)(fen)里(li)，均勻(yun)地裹上面粉(fen)(fen)，裹好后再輕(qing)輕(qing)按幾下(xia)將(jiang)面粉(fen)(fen)牢牢的固定在大(da)排上。

8、把油倒(dao)入鍋里，燒(shao)至6成熱(re)，將(jiang)大排(pai)依(yi)次放入，炸至金黃(huang)后撈(lao)起。

9、撈起后用刀切(qie)塊，配上(shang)辣醬(jiang)油趁熱食用。