工藝:熏
口味:本位咸鮮
主料(liao):鯉魚(650克(ke))
調料(liao):香(xiang)油(you)(you)(10克(ke)(ke))、豬油(you)(you)(煉制)(75克(ke)(ke))、大蔥(cong)(15克(ke)(ke))、姜(5克(ke)(ke))、鹽(yan)(5克(ke)(ke))、白醬(jiang)油(you)(you)(20克(ke)(ke))、醬(jiang)油(you)(you)(20克(ke)(ke))、料(liao)酒(10克(ke)(ke))、白砂(sha)糖(tang)(20克(ke)(ke))、味精(5克(ke)(ke))
鯉(li)(li)魚:鯉(li)(li)魚含(han)豐(feng)富優質(zhi)蛋白,人體消(xiao)化吸收率可達96%,并(bing)能供(gong)給人體必需的(de)氨(an)基酸(suan)、礦物質(zhi)、維(wei)生素(su)A和維(wei)生素(su)D;鯉(li)(li)魚的(de)脂肪多為不(bu)飽和脂肪酸(suan),能很好的(de)降低(di)膽固醇,可以防(fang)治(zhi)動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉(li)(li)魚味(wei)甘(gan)、性平,具有(you)滋補健胃、利水(shui)消(xiao)腫、通乳、清熱(re)解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水(shui)腫、浮(fu)腫、腹(fu)脹、少尿、黃疸、乳汁(zhi)不(bu)通皆(jie)有(you)益。
1. 魚(yu)肉切(qie)成6厘(li)米寬的片,與腌料拌(ban)勻,放(fang)在冰箱中6小(xiao)時或(huo)過一夜。
2. 將魚片瀝干備(bei)用;留(liu)下(xia)的浸汁與調味料混合,用溫水(shui)煨5分鐘,加入麻油拌(ban)勻。
3. 炸(zha)(zha)油燒至(zhi)175度,魚分(fen)數次炸(zha)(zha)(需常翻動),炸(zha)(zha)至(zhi)金黃(huang)色(約3分(fen)鐘),每次炸(zha)(zha)好的魚片撈起后(hou),立(li)即放入浸汁浸1分(fen)鐘,再撈起置于盤中即可供食。
1. 以(yi)鯉魚(yu)(yu)最佳(jia),或者用(yong)其他肉(rou)質結實的(de)魚(yu)(yu)類亦可。
2. 如(ru)當(dang)冷食,可在冰箱冰鎮后(hou)再(zai)上桌(zhuo)。
鯉魚:鯉魚忌與綠豆(dou)(dou)、芋頭、牛羊油、豬(zhu)肝(gan)、雞肉、荊芥、甘草、南(nan)瓜、赤小豆(dou)(dou)和狗肉同食,也(ye)忌與中(zhong)藥中(zhong)的朱砂(sha)同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道(dao)癌腫(zhong)。