茴香小油條的功效

油條，是一種古(gu)老的中(zhong)式面食，長條形(xing)中(zhong)空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中(zhong)國傳(chuan)統的早(zao)點之(zhi)一。

油(you)條(tiao)是(shi)以面粉為(wei)主要原(yuan)料，加(jia)(jia)適量(liang)的(de)(de)水、食(shi)(shi)鹽、添加(jia)(jia)劑，經(jing)拌合、搗、揣、醒(xing)發、油(you)炸(zha)制(zhi)成的(de)(de)條(tiao)形食(shi)(shi)品(pin)。當前，大(da)部(bu)分地區油(you)條(tiao)含有大(da)量(liang)的(de)(de)鋁、脂肪、碳水化合物，部(bu)分蛋白質，少量(liang)的(de)(de)維生(sheng)素及鈣、磷(lin)、鉀(jia)等礦(kuang)物質，是(shi)高熱(re)量(liang)、高油(you)脂食(shi)(shi)品(pin)。

傳(chuan)統的(de)油條(tiao)的(de)吃法(fa)是(shi)夾燒餅配以豆漿(jiang)，若(ruo)以蛋白質的(de)品(pin)質而言，豆漿(jiang)中(zhong)含有豐(feng)富(fu)的(de)離(li)胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條(tiao)，燒餅正好相反，兩者能互補(bu)，是(shi)絕(jue)佳(jia)的(de)組(zu)合。

茴香小油條的制作方法

準備材料：

酵(jiao)母老酵(jiao)母或(huo)者發酵(jiao)粉均(jun)可、面粉、小(xiao)蘇打、小(xiao)茴香適(shi)(shi)量、白糖半(ban)勺(shao)、食(shi)鹽半(ban)勺(shao)、黑(hei)胡椒或(huo)孜然少許、黑(hei)芝麻適(shi)(shi)量、芝麻油(you)適(shi)(shi)量、花生油(you)適(shi)(shi)量。

制作步驟：

1、酵母提(ti)前用涼水泡(pao)(pao)開泡(pao)(pao)軟(ruan)，以備和面。

2、加面(mian)粉(fen)、酵(jiao)母、面(mian)粉(fen)和水(shui)和勻發酵(jiao)。

3、將小(xiao)茴香，芝麻(ma)油，孜(zi)然或(huo)胡(hu)椒粉，白糖，黑芝麻(ma)倒入干凈的(de)面(mian)盆用手(shou)或(huo)者搟面(mian)杖壓碎一點即可，加入堿面(mian)或(huo)小(xiao)蘇打(da)攪拌均勻(yun)，和發酵好的(de)面(mian)粉一起揉(rou)勻(yun)靜置兩個小(xiao)時。

4、將(jiang)面(mian)團(tuan)在面(mian)板上(shang)揉成(cheng)長條用搟面(mian)杖搟扁，將(jiang)芝麻(ma)油均(jun)(jun)勻涂于面(mian)兩側。靜置五(wu)分鐘待面(mian)更軟(ruan)，切成(cheng)大小均(jun)(jun)勻的劑子。

5、將劑(ji)子(zi)搓成長條狀。

6、放入油鍋炸至金黃即可。

制作茴香小油條的注意事項

1、面(mian)不用(yong)發至兩倍(bei)大(da)，用(yong)半(ban)發面(mian)最好。

2、炸的時候油(you)要多一點，但(dan)油(you)溫不宜過(guo)高，否(fou)則容易炸黑炸焦，影響色澤和口感。