四寶飯的制作方法

1、取原條香腸(chang)肉(rou)、金(jin)銀肝、整塊鴨(ya)(ya)腿、鴨(ya)(ya)胸、臘(la)鴨(ya)(ya)、臘(la)雞(ji)等，平放在飯面上。

2、立(li)刻(ke)蓋(gai)緊鍋(guo)蓋(gai)，飯(fan)熟(shu)后，留些小(xiao)火力，稍燜片刻(ke)，惟切勿揭開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，以防香(xiang)味外(wai)泄，如此飯(fan)熟(shu)臘味亦熟(shu)。

3、揭(jie)開鍋蓋，將熟臘(la)味(wei)取出，切成(cheng)片狀，盛在(zai)碟中(zhong)，即可(ke)供食(shi)。

4、臘味飯香味既好(hao)，油色又足，而以臘味為佐餐佳肴，此(ci)為最完(wan)美之食法。

5、如不及與米同(tong)煮(zhu)，可將原條或(huo)整塊之(zhi)(zhi)臘(la)味，盛于盆中，放在(zai)鍋(guo)內竹格(ge)上或(huo)蒸籠內離水(shui)蒸之(zhi)(zhi)亦可，若取快捷，用(yong)油(you)炸之(zhi)(zhi)，味道亦甚鮮美，但切(qie)勿(wu)用(yong)水(shui)煮(zhu)，因用(yong)水(shui)煮(zhu)則味淡(dan)。