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火爆牛肝怎么做好吃

食材：牛肝適(shi)量，芹菜適(shi)量，泡(pao)(pao)生姜適(shi)量，泡(pao)(pao)辣椒適(shi)量，大蒜(suan)適(shi)量，雞精(jing)適(shi)量，味精(jing)適(shi)量，豆瓣適(shi)量。

火(huo)爆(bao)牛肝的做(zuo)法(fa)步驟(zou)：

1、首先(xian)處(chu)理食材(cai)，想處(chu)理腥味，這是關鍵(jian)的(de)(de)(de)一步，除腥的(de)(de)(de)第一步要使(shi)用啤(pi)酒沖洗(xi)(xi)牛(niu)(niu)肝，將牛(niu)(niu)肝放入容器(qi)中，淋入啤(pi)酒進行抓洗(xi)(xi)，接著再使(shi)用清水清洗(xi)(xi)一遍，將牛(niu)(niu)肝的(de)(de)(de)血水洗(xi)(xi)干凈，同時注意(yi)對牛(niu)(niu)肝進行揉搓，擠出多(duo)余的(de)(de)(de)水分。

2、接著(zhu)是除腥的(de)第二步，那(nei)就是腌制，把清洗(xi)后的(de)牛肝放入容器，加(jia)入鹽(yan)、味精、紅薯(shu)粉，使用一次性(xing)手套(tao)抓(zhua)勻，放在一旁(pang)備用。

3、起鍋燒(shao)油(you)，選(xuan)擇菜籽油(you)，炒出來的(de)香味(wei)會更清淡(dan)，等待油(you)升溫的(de)過程(cheng)中，將姜(jiang)(jiang)蒜切末(mo)，魔(mo)鬼辣(la)切段，油(you)溫8成熱后，放(fang)入(ru)切好的(de)姜(jiang)(jiang)蒜末(mo)和(he)辣(la)椒段，炒出香味(wei)，把(ba)腌(a)制好的(de)牛肝放(fang)入(ru)進行翻炒。

4、牛肝變色后(hou)，再加入(ru)味(wei)精、白糖、蠔(hao)油、鹽(yan)，翻(fan)炒均勻(yun)，使牛肝能夠完全入(ru)味(wei)，向鍋中點入(ru)少(shao)量清水，蓋(gai)上蓋(gai)子燜制。

火(huo)爆牛肝的做法竅門：一定要注意火(huo)候(hou)，油盡量(liang)多(duo)一些(xie)，受熱均(jun)勻，炒菜時間不能太(tai)長了(le)。