芒果视频下载

基本介紹

蘿卜糕是中式傳統的(de)糕點，在福(fu)建(jian)、廣東等(deng)地區(qu)的(de)傳(chuan)統(tong)特色糕點。采(cai)用在來(lai)米(mi)粉，又(you)稱再來(lai)米(mi)粉，是中(zhong)式點(dian)心中最好食用的粉，可以(yi)在制作中式小吃(chi)如蘿(luo)卜糕、肉(rou)圓、碗粿時(shi)用(yong)到。然后在米粉漿中加(jia)入腌制(zhi)好的(de)蘿卜絲等材料，上(shang)蒸(zheng)籠蒸(zheng)制而成的糕點小(xiao)吃。這種糕點吃法多樣(yang)，在中國大小城市都可有賣，價格便宜(yi)，好吃又營養。

食品簡介

蘿卜糕(gao)(gao)(gao)(gao)，在(zai)(zai)(zai)福建(jian)(jian)地區稱(cheng)之為“菜(cai)頭粿” ，是(shi)中(zhong)(zhong)式(shi)(shi)傳統的(de)(de)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)，采用(yong)在(zai)(zai)(zai)來(lai)米(mi)粉，又稱(cheng)再來(lai)米(mi)粉，是(shi)中(zhong)(zhong)式(shi)(shi)點(dian)(dian)心中(zhong)(zhong)最好使用(yong)的(de)(de)粉，可以在(zai)(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)中(zhong)(zhong)式(shi)(shi)小(xiao)吃如蘿卜糕(gao)(gao)(gao)(gao)、肉圓、碗粿時(shi)用(yong)到。然(ran)后(hou)在(zai)(zai)(zai)米(mi)粉漿中(zhong)(zhong)加(jia)入腌制(zhi)好的(de)(de)蘿卜絲(si)等材料，上蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)制(zhi)而成的(de)(de)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)小(xiao)吃。蘿卜糕(gao)(gao)(gao)(gao)顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美。它是(shi)一種冬春適令小(xiao)吃，家(jia)庭常在(zai)(zai)(zai)年節制(zhi)作(zuo)。這(zhe)種糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)吃法多樣，在(zai)(zai)(zai)我國(guo)福建(jian)(jian)、廣東(dong)等地區都可有賣，價格(ge)便宜，好吃又營養。

主材料

米粉

又稱再來米粉，是中式點心中最好使用(yong)的粉，可以在(zai)制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗(wan)粿時用(yong)到。

白蘿卜

又名菜頭(tou)、萊(lai)服、蘿(luo)(luo)卜(bu)。白蘿(luo)(luo)卜(bu)是蘿(luo)(luo)卜(bu)的一種，為十字花(hua)科蘿(luo)(luo)卜(bu)屬萊(lai)菔的新鮮根(gen)。蘿(luo)(luo)卜(bu)的品種多，有(you)白、紅(hong)、青，但以白.紅(hong)蘿(luo)(luo)卜(bu)最為普遍。

生產制作

制法一

1、材料

主料：稻米(mi)500克(ke)、白蘿卜1000克(ke)

輔料：臘(la)肉(生)100克、臘(la)腸25克、蝦米50克

調(diao)料：白(bai)砂糖30克(ke)、鹽15克(ke)、味精5克(ke)、胡椒粉5克(ke)、香菜20克(ke)、小蔥15克(ke)、植物油15克(ke)

2、步驟

①將大米（稻米）浸泡(pao)1小時30分(fen)鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水(shui)250毫升拌成稀漿，放在盆里；

②蘿卜洗凈，去皮，刨成(cheng)細絲；

③臘肉(rou)（臘肥肉(rou)）、臘腸切成細粒(li)；

④蝦米洗凈用油(you)炒香；

⑤香菜、蔥洗凈(jing)，分別切碎；

⑥蘿(luo)卜絲用清水500毫升(sheng)煮至透熟；

⑦熟蘿卜絲(si)內加(jia)入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味(wei)精拌(ban)勻(yun)，乘(cheng)滾沸倒入稀漿(jiang)內攪拌(ban)成為糕胚；

⑧取方盤一個，輕抹(mo)一層(ceng)油，將糕(gao)胚倒入(ru)，搪平(ping)，放入(ru)蒸籠；

⑨旺火(huo)燒沸水鍋(guo)，放入蒸籠，蒸約20分(fen)鐘；

⑩將臘腸、蝦米(mi)撒在糕面上，續蒸10分鐘；

?再將(jiang)香菜、蔥撒入(ru)，利用余熱(re)一會，取出晾涼(liang)，分切成小塊；

?食時再行加熱(re)或(huo)用(yong)油煎，即可(ke)。

制法二

1、蘿(luo)卜洗凈擦(ca)絲，然后放(fang)入(ru)沸(fei)水(shui)中(zhong)氽燙兩分鐘撈出，冷水(shui)沖涼(liang)后擠(ji)干水(shui)分；

2、臘腸(chang)、熟玉米(mi)和(he)海米(mi)切丁，鍋中放(fang)油燒制六成(cheng)熱(re)時(shi)放(fang)入二丁翻炒兩分鐘，然后盛出備用；

3、蘿卜(bu)絲(si)打散(san)，放入炒好(hao)的臘腸、玉米和海(hai)米攪拌均勻，然(ran)后(hou)再(zai)放入糯米粉(fen)和粘米粉(fen)，加入鹽和白砂糖混(hun)合均勻，制成蘿卜(bu)糕面團(tuan)；

4、取(qu)長方形直口容器，在(zai)內壁均勻涂上少(shao)許(xu)油(you)后將蘿(luo)卜糕面團倒入其中壓實，然(ran)后再將面團倒扣取(qu)出；

5、蒸(zheng)鍋中(zhong)做水，水開后(hou)大火蒸(zheng)30分鐘，放涼后(hou)切成1cm的薄片(pian)，小火煎制兩面(mian)上(shang)色(se)即可。

注意

1、水不要一次性加(jia)入(ru)，慢(man)慢(man)添加(jia)成可流動(dong)的米糊；

2、加(jia)入澄(cheng)粉可增加(jia)Q感；

3、平(ping)底鍋(guo)煎過(guo)、烤箱烘烤或切塊炒(chao)后吃更香。

制法三

用料：澄粉(fen)80克(ke)(ke)，白蘿卜1800克(ke)(ke)，大米粉(fen)900克(ke)(ke)

輔料：蝦米50克，香菇(干(gan))60克

調料(liao)：色拉(la)油適量，食鹽1大匙，水2700克，白胡椒粉(fen)1大匙，白砂糖(tang)1小匙，李xo醬(jiang)120克。

蘿卜糕的做法：

1、香(xiang)(xiang)菇洗(xi)凈(jing)后泡軟(香(xiang)(xiang)菇水留下(xia))切成小丁，蝦(xia)米(mi)洗(xi)凈(jing)后瀝干備用；

2、白蘿卜去(qu)皮后用刨刀刨成細絲；

3、再來(lai)米粉(fen)、澄粉(fen)加(jia)1000毫升(sheng)清(qing)水攪(jiao)拌勻成粉(fen)漿后靜置(zhi)15分鐘備用；

4、炒鍋小火干煲蝦(xia)米、香(xiang)(xiang)菇丁(ding)，拌炒至出香(xiang)(xiang)味，后撈起備(bei)用(yong)；

5、炒鍋并加入(ru)2大匙色拉油，放(fang)入(ru)蘿卜絲拌炒后(hou)加入(ru)剩(sheng)余(yu)水量(1700毫升)加蓋燜(men)至微(wei)軟后(hou)，加入(ru)所有調味料燜(men)煮入(ru)味；

6、準備一個有深(shen)度的大炒鍋(guo)，將蝦米(mi)、香菇(gu)丁、蘿卜絲、干貝XO醬(jiang)一起混合拌(ban)勻；

7、做法5開中小(xiao)火(huo)拌炒，將(jiang)米漿倒入鍋(guo)中，一邊到入一邊攪(jiao)拌，拌炒后(hou)會成為黏稠的團狀(發現開始黏稠即(ji)可(ke)關火(huo)攪(jiao)拌，以免鍋(guo)底焦黑)；

8、準(zhun)備錫紙模具，將(jiang)米糕糊裝(zhuang)入(ru)模具中(zhong)至全(quan)滿，頂部灑上預留(liu)的餡料；

9、蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)的水大火(huo)滾(gun)開(kai)后，將蘿卜糕(gao)(gao)放(fang)(fang)入蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)大火(huo)蒸(zheng)約40分鐘，悶3分鐘，完成(cheng)后需(xu)放(fang)(fang)置通風(feng)處，待全涼后蘿卜糕(gao)(gao)即(ji)成(cheng)型。

主要功效

助消化

白(bai)蘿卜也可(ke)以說是有益(yi)消化(hua)的(de)代表性食(shi)物(wu)；因為(wei)含有豐富的(de)淀粉(fen)酶(mei)（Diastase），而有助于碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)、蛋白(bai)質及脂肪的(de)消化(hua)。

多(duo)吃(chi)白(bai)蘿(luo)卜(bu)泥或蘿(luo)卜(bu)糕，能夠(gou)改(gai)善胃(wei)不(bu)舒服(fu)，消化不(bu)良的(de)毛病；口腔(qiang)內容易發炎的(de)人(ren)也應多(duo)吃(chi)。

白蘿(luo)卜(bu)屬于冷性食(shi)(shi)物，容易胃寒的(de)人切忌生食(shi)(shi)，最好煮熟(shu)或蒸熟(shu)后(hou)食(shi)(shi)用。

減肥

蘿卜所含熱(re)量較少，纖(xian)維(wei)素較多，吃后易(yi)產生飽脹感，這些都有助于(yu)減肥。

防癌抗癌

蘿(luo)卜(bu)能(neng)誘導人體(ti)自(zi)身(shen)產生干擾素(su)，增加機體(ti)免疫力，并能(neng)抑制癌(ai)細(xi)胞的生長，對防癌(ai)、抗(kang)癌(ai)有重(zhong)要作用(yong)。

預防富貴病

蘿(luo)卜中的(de)芥子油和精(jing)纖維可(ke)促(cu)進胃腸(chang)蠕動，有助于(yu)體內廢物的(de)排出(chu)。常(chang)吃(chi)蘿(luo)卜可(ke)降低(di)血脂、軟(ruan)化(hua)血管、穩(wen)定血壓，預防冠心病(bing)、動脈硬化(hua)、膽(dan)石癥等疾病(bing)。

解毒

蘿卜還是一(yi)味中藥，其(qi)性涼味辛甘(gan)，可消(xiao)積滯、化痰(tan)清熱、下氣寬中、解毒，很不錯。

禁忌與副作用

稻米：唐·孟詵：“粳(jing)米不可同馬肉食，發瘤(liu)疾。不可和蒼耳(er)食，令人卒心痛。”清?王盂(yu)英：“炒米雖(sui)香，性燥助火，非(fei)中寒便(bian)瀉者忌之。”

白(bai)蘿卜：白(bai)蘿卜忌(ji)人參、西洋參同食。

紅蘿(luo)卜(bu)(bu)：服用人參(can)、西洋(yang)參(can)時不要同吃蘿(luo)卜(bu)(bu)，以免(mian)藥(yao)效相(xiang)反，起不到補益作(zuo)用。

蘿(luo)卜忌與橘子、柿子同食。

蘿卜(bu)主(zhu)瀉、胡蘿卜(bu)為補，所以二(er)者最好不要同食。