雷州(zhou)年糕，又叫籠蒸糕（或蒸糕）！圓圓外形，有(you)50厘米之(zhi)寬，10厘米之(zhi)厚，50之(zhi)60斤(jin)左右。春節前，雷州(zhou)半島民(min)間各(ge)家(jia)各(ge)戶必須制作年貨之(zhi)一！
廣東湛江雷州。
雷州年糕的(de)制作方法與用(yong)料，先泡過(guo)水(shui)的(de)糯(nuo)米(mi)加(jia)工磨成粉(fen)，然后(hou)加(jia)入煮溶(rong)的(de)紅糖水(shui)，稀釋攪勻，盛于(yu)特制的(de)大蒸(zheng)籠里并加(jia)入芝(zhi)麻果仁蒸(zheng)熟(shu)。
在蒸熟過程，往往要10多個小時。雷(lei)州年糕(gao)制作沒加防腐劑，但不便(bian)長期保質(zhi)。
時(shi)間一久會硬結、天氣(qi)熱會發霉，稍加熱即(ji)可(ke)變軟(ruan)(ruan)，食法可(ke)烤可(ke)煎、也可(ke)以即(ji)食，軟(ruan)(ruan)滑香甜(tian)，別(bie)有地方風(feng)味！
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