甜(tian)面(mian)猴(hou)是一種潮(chao)汕家常(chang)小吃,用手捏(nie)出來(lai)的(de)面(mian)片,因(yin)形狀不規則故名,北方(fang)俗稱“面(mian)疙瘩”。潮(chao)汕平原較少(shao)種麥(mai),面(mian)食(shi)也非主食(shi),但是作為小吃,偶(ou)爾(er)調劑一下還是很不錯的(de),尤其(qi)夏天,煮面(mian)猴(hou)湯很受歡迎。
面(mian)(mian)猴(hou)(hou)類似北方的面(mian)(mian)疙瘩湯(tang),是(shi)用(yong)面(mian)(mian)粉和(he)成面(mian)(mian)團,再(zai)把(ba)面(mian)(mian)捻成一塊(kuai)塊(kuai)小面(mian)(mian)片(pian),扔到沸騰(teng)的湯(tang)水里煮即可,潮汕人稱“捻面(mian)(mian)猴(hou)(hou)”。陸豐人對面(mian)(mian)猴(hou)(hou)情有獨鐘,尤(you)其(qi)是(shi)甜(tian)面(mian)(mian)猴(hou)(hou)。除了面(mian)(mian)疙瘩,還(huan)會放上面(mian)(mian)條,湯(tang)底也是(shi)洋溢(yi)芝(zhi)麻香味的甜(tian)湯(tang),甜(tian)甜(tian)蜜蜜,猶(you)如初戀的味道。