陸(lu)(lu)(lu)豐咸(xian)茶由來已(yi)久，具有數百(bai)年(nian)(nian)歷史(shi)。據史(shi)料(liao)記(ji)載，明(ming)正統年(nian)(nian)間(jian)(1436-1449年(nian)(nian))，閩南一帶(dai)百(bai)姓大規模遷徙粵東，隨后陸(lu)(lu)(lu)續流(liu)入海陸(lu)(lu)(lu)豐。其時他們(men)也帶(dai)來了豐富多彩的民俗風情。陸(lu)(lu)(lu)豐咸(xian)茶就是他們(men)南遷帶(dai)入并(bing)留傳至(zhi)今的飲食習俗。
陸豐咸茶(cha)甘香(xiang)(xiang)醇口，既具(ju)有(you)(you)茶(cha)葉的(de)(de)芬香(xiang)(xiang)、薄荷(he)的(de)(de)甘醇，又具(ju)有(you)(you)爆(bao)米花的(de)(de)脆、炒(chao)花生的(de)(de)酥和(he)芝麻的(de)(de)香(xiang)(xiang)等口味。由于(yu)其元素多(duo)屬五(wu)谷雜(za)糧系(xi)列，故常(chang)飲具(ju)有(you)(you)養(yang)顏美容、清涼解毒(du)、去(qu)滯消(xiao)食、補(bu)中(zhong)益氣等功(gong)效(xiao)。如在茶(cha)中(zhong)加(jia)入少許胡椒，對胃寒(han)體弱、夜尿頻密者，可起溫中(zhong)散寒(han)之(zhi)(zhi)作(zuo)用。陸豐咸茶(cha)調制一(yi)般都由婦(fu)女(nv)操作(zuo)，男人從(cong)不插(cha)手。是陸豐婦(fu)女(nv)敬客的(de)(de)禮儀之(zhi)(zhi)一(yi)。
陸豐咸茶主(zhu)要有“飯茶”、“苦(ku)刺心茶”等兩種飲食形式。
其中“飯茶“流行于甲子鎮以及湖(hu)東一帶(dai)沿海地區。其制法是：將茶葉(xie)、芝(zhi)麻(ma)、薄荷等陸續擂好沖上(shang)(shang)開水后(hou)，在碗上(shang)(shang)泡上(shang)(shang)燜(men)熟的干飯，有的還(huan)加上(shang)(shang)煮熟的白米豆、綠豆等豆類及配料，放入爆米花，即成“飯茶”。
“苦刺心(xin)茶”則盛(sheng)行于(yu)東海(hai)鎮，以長在該鎮附近山區(qu)山坡、溪旁的(de)一種叫“苦刺”的(de)野生植物的(de)鮮嫩(nen)芽心(xin)為主，放進(jin)擂缽，加入適量食鹽擂成漿(jiang)沖入滾水(shui)，加上爆米花和炒(chao)過的(de)花生米等佐料就可飲食。
陸(lu)豐咸茶(cha)中還有一個最高檔次的(de)品(pin)種，叫菜茶(cha)，又叫“起鼎(ding)茶(cha)”。菜茶(cha)盛行于(yu)蔬菜季節的(de)秋末和(he)春初，是把炒熟(shu)的(de)菠菜、芥蘭菜、包菜、芹(qin)菜、茼蒿、青蒜(suan)、香菜、荷蘭豆(dou)、香菇和(he)豆(dou)粉(fen)(fen)絲、豆(dou)腐(fu)枝(zhi)、豬(zhu)(zhu)肉、臘味、蝦(xia)米、墨脯(fu)、魷脯(fu)、鮮蠔(hao)、鮮鯉魚(yu)、鮮蚶肉等混合盛于(yu)碗里，泡上兼有雞湯或豬(zhu)(zhu)骨湯的(de)燒茶(cha)之后，再撒上爆米花(hua)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)和(he)炒過的(de)花(hua)生米、比(bi)目魚(yu)碎末，便成為(wei)最好的(de)菜茶(cha)。
新中國成(cheng)立以后，在陸(lu)豐民(min)間紅白(bai)喜(xi)事(shi)(shi)中，也風行(xing)咸(xian)(xian)茶(cha)(cha)習俗。凡訂婚(hun)完娶(qu)、生男育女(nv)、遠行(xing)歸來、逢年過(guo)節、病痛痊愈(yu)、化險(xian)為夷、消災(zai)匿禍、喪家(jia)(jia)白(bai)事(shi)(shi)，乃至蒙冤平反、兒孫(sun)考取大學等(deng)，定(ding)要(yao)(yao)請鄰居(ju)、親戚、朋(peng)友、同(tong)事(shi)(shi)等(deng)到(dao)家(jia)(jia)大擺“咸(xian)(xian)茶(cha)(cha)宴”。如男方向(xiang)女(nv)方定(ding)婚(hun)要(yao)(yao)請“定(ding)頭茶(cha)(cha)”，女(nv)方則(ze)要(yao)(yao)回請“定(ding)婚(hun)茶(cha)(cha)”。病人出(chu)院答謝慰問的(de)(de)人，要(yao)(yao)請“過(guo)運茶(cha)(cha)”。如果(guo)家(jia)(jia)里近年添了孫(sun)子或(huo)娶(qu)了媳婦(fu)，則(ze)兼有“泡丁(ding)茶(cha)(cha)”和“泡新茶(cha)(cha)”的(de)(de)意思(si)，那就(jiu)更熱鬧了；如白(bai)事(shi)(shi)也要(yao)(yao)食(shi)(shi)咸(xian)(xian)茶(cha)(cha)：女(nv)界奔喪要(yao)(yao)食(shi)(shi)咸(xian)(xian)茶(cha)(cha)，死人頭七（日(ri)）、二七（日(ri)）、三七（日(ri)）要(yao)(yao)食(shi)(shi)咸(xian)(xian)茶(cha)(cha)，完墳要(yao)(yao)食(shi)(shi)“辭山茶(cha)(cha)”，百日(ri)之中每旬夜晚(wan)要(yao)(yao)食(shi)(shi)“丁(ding)憂茶(cha)(cha)”，周年要(yao)(yao)食(shi)(shi)“對年茶(cha)(cha)”。
