萬(wan)寧本(ben)地人,對小(xiao)(xiao)海(hai)魚湯(tang)有這樣的描述“人參燕(yan)窩湯(tang),不如小(xiao)(xiao)海(hai)鮮魚湯(tang)”。
小海(hai)鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)湯(tang)的(de)主(zhu)料是(shi)產(chan)自小海(hai)的(de)鯔魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、白鰭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、沙針魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、立魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、打(da)鐵魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、洛仔(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等。選幾種小海(hai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)去(qu)內(nei)臟去(qu)鰓洗凈,砂鍋文火慢煮(zhu),蔥姜等一(yi)般(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)湯(tang)中用(yong)來壓(ya)腥的(de)調料是(shi)不(bu)需要的(de),就(jiu)能(neng)煮(zhu)就(jiu)一(yi)鍋甘甜(tian)、鮮(xian)美、清香(xiang)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)湯(tang)。
一鍋傳(chuan)統小海(hai)魚湯(tang),湯(tang)色奶白,雖無(wu)輔(fu)料(liao),調料(liao)也僅食用(yong)鹽(yan)而已(yi),但味道卻鮮極(ji)(ji)無(wu)比,單(dan)(dan)單(dan)(dan)一把(ba)鹽(yan),就可以把(ba)湯(tang)的味道提到極(ji)(ji)致,令人匪夷所(suo)思。