芒果视频下载

基本介紹

瀘(lu)州(zhou)豬(zhu)兒(er)粑是四(si)川(chuan)省瀘(lu)州(zhou)市(shi)的(de)一道風(feng)味(wei)小吃，其(qi)選料(liao)考究(jiu)，制作精細，質量優良，以其(qi)糍(ci)和而味(wei)香糯(nuo)軟而不粘(zhan)牙(ya)的(de)獨(du)特風(feng)格成為(wei)瀘(lu)州(zhou)一絕。瀘(lu)州(zhou)豬(zhu)兒(er)粑分咸(xian)餡、甜餡兩種(zhong)。咸(xian)餡以鮮豬(zhu)肉、冬筍(sun)、香蔥(cong)、味(wei)精、精鹽等為(wei)原料(liao)；甜餡以白糖(tang)、化邊油、桔紅、桂花糖(tang)或玫瑰(gui)糖(tang)、芝麻等為(wei)原料(liao)。

菜品特色

瀘(lu)州(zhou)(zhou)豬兒粑，選料考(kao)究，制作精細，質量優(you)良(liang)，以其糍和而(er)味香糯軟(ruan)而(er)不粘牙(ya)的獨特風格，成為瀘(lu)州(zhou)(zhou)名小吃之一。

瀘州豬兒粑分咸餡(xian)、甜(tian)餡(xian)兩(liang)種。

咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味(wei)精、精鹽等為(wei)原料(liao)；甜(tian)餡以白糖、化邊油、桔紅(hong)、桂花糖或玫(mei)瑰(gui)糖、芝(zhi)麻等為(wei)原料(liao)。

包餡(xian)的(de)原料，則用八(ba)成上熟糯(nuo)米、二成飯米磨漿吊(diao)干后的(de)粉子。剛蒸熟的(de)豬兒粑潔(jie)白而(er)有光澤，仿佛是煮(zhu)熟的(de)小豬，故而(er)得名。

制作方法

原料

1.糯米粉

2.豬肉末。

3.菜葉(xie)子(zi)，最好用大(da)一點的菜葉(xie)，包好粑粑才(cai)不(bu)會粘(zhan)在一起。

4.芽菜(cai)或(huo)大頭菜(cai)合在一(yi)起切碎、宰細(超市里有買的哦，宜(yi)賓(bin)芽菜(cai)最好)。

5.喜歡吃甜(tian)點的(de)朋友可以把餡換成豬(zhu)(zhu)油(you)或肥肉炸(zha)成的(de)油(you)渣、白糖或冰糖、炒香的(de)花(hua)生和芝(zhi)麻、陳(chen)皮、核桃,然后混(hun)合宰爛,就是甜(tian)甜(tian)的(de)豬(zhu)(zhu)兒粑了。

做法

1.鍋(guo)中放油燒至五成(cheng)熟，放入肉粒煸(bian)炒至斷生，適(shi)量(liang)加入味精(jing)、鹽等調料。喜(xi)歡吃大蒜(suan)和蔥的朋友(you)也(ye)可以(yi)適(shi)量(liang)的加點,

2.放入碎米芽菜炒勻后裝碗(wan)里待用。

3.糯米粉里加水揉成團(tuan)，菜葉子準備好。

開始作“豬兒粑”

把糯(nuo)米粉和好(hao)(hao)搓(cuo)成(cheng)團，拿出少許搓(cuo)成(cheng)乒乓球樣大小的(de)圓形，在中間捏(nie)上(shang)一個小小的(de)窩，把餡兒(er)放(fang)進去，再封口捏(nie)好(hao)(hao)，做成(cheng)略像小豬(zhu)形狀(zhuang)或橢圓的(de)即可，用菜葉包上(shang)，然后把“豬(zhu)兒(er)粑(ba)”放(fang)在蒸(zheng)格里。

水開以后用中火蒸上十五分(fen)鐘左右就(jiu)好了(le)。餡(xian)不(bu)要(yao)放太多(duo)哦，不(bu)然不(bu)好封口，而且蒸的(de)時候容易(yi)破！