王(wang)(wang)(wang)橋(qiao)豆腐是一種產自浚縣東王(wang)(wang)(wang)橋(qiao)村(cun)以及西王(wang)(wang)(wang)橋(qiao)村(cun)的(de)一道(dao)菜品,王(wang)(wang)(wang)橋(qiao)村(cun)以衛河為(wei)間隔分為(wei)東、西王(wang)(wang)(wang)橋(qiao)兩村(cun)。特(te)點是質白(bai)細嫩、味道(dao)純正。該菜品通過(guo)將食(shi)物倒(dao)入鍋中(zhong)蒸、煮的(de)做(zuo)法而成。
王橋豆(dou)腐用(yong)料(liao)講究,制(zhi)作精細,多為(wei)手工(gong)操作。加工(gong)過程分(fen)選(xuan)料(liao)、浸(jin)泡、粉碎、濾渣、煮槳、點鹵、壓制(zhi)七道工(gong)序。每斤黃豆(dou)出豆(dou)腐2.5斤,做成(cheng)后色澤鮮嫩、潔白細膩、軟硬適中、宜(yi)儲(chu)運、不變質(zhi),棱角(jiao)分(fen)明,油炸后酥軟焦黃。是素(su)食之上等(deng)佳品(pin),深為(wei)廣大顧客所喜愛。
王橋(qiao)豆腐用(yong)料講究(jiu),制作精細,多為手工操作。
1、加工過程分(fen)選(xuan)料、浸泡、粉碎、濾渣、煮(zhu)槳(jiang)、點鹵(lu)、壓制七道(dao)工序。
2、每斤(jin)(jin)黃豆出豆腐2.5斤(jin)(jin),做成(cheng)后色澤鮮嫩、潔白細膩、軟硬適中、宜儲運(yun)、不變質,棱角分明(ming),油(you)炸后酥軟焦黃。是(shi)素食之上(shang)等佳品,深(shen)為(wei)廣大顧客所喜愛(ai)。