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豐城滑川的簡介

滑(hua)川是一種江西豐城的特色小吃，是用紅薯(shu)粉(fen)和五花肉(rou)做的。豐城滑(hua)川的制(zhi)作方法很簡單，將(jiang)紅薯(shu)粉(fen)包裹上腌制(zhi)過的五花肉(rou)等，入沸水熟(shu)、蒸(zheng)熟(shu)或者用紅薯(shu)粉(fen)加新(xin)鮮的肉(rou)碎、調料(liao)在蒸(zheng)籠(long)上蒸(zheng)熟(shu)，撈起或制(zhi)湯或燴或炒，入口滑(hua)溜(liu)，原(yuan)汁原(yuan)味，稍動舌頭就滿嘴香滑(hua)竄動，由(you)此(ci)得(de)名滑(hua)川。

豐城滑川怎么做好吃

1、五(wu)花肉末(mo)50克加鹽3克、老抽2克拌(ban)勻(yun)腌制。

2、選用特色紅薯淀粉500克(ke)(ke)，加(jia)入馬蹄(ti)末20克(ke)(ke)、五(wu)花肉末拌(ban)勻，加(jia)水500克(ke)(ke)拌(ban)勻調成濃稠的糊，鋪在蒸(zheng)盤內，入蒸(zheng)箱蒸(zheng)15分鐘至熟，取出放涼，切小條即(ji)為滑(hua)川(chuan)。

3、鍋(guo)內入(ru)(ru)熟豬(zhu)油(you)30克(ke)(ke)燒熱(re)，下入(ru)(ru)蒜子、小(xiao)米椒各(ge)5克(ke)(ke)炒(chao)香，加雞(ji)湯500克(ke)(ke)，下入(ru)(ru)滑川200克(ke)(ke)燒開，加鹽3克(ke)(ke)，味精、雞(ji)精各(ge)2克(ke)(ke)調味，起(qi)鍋(guo)前加老抽5克(ke)(ke)，撒蒜葉5克(ke)(ke)，鍋(guo)倒入(ru)(ru)盛器內即可。