江(jiang)蘇(su)省(sheng)太倉(cang)市莊(zhuang)西村。據傳,莊(zhuang)西村的釀酒(jiu)歷(li)史最(zui)早可追溯到清朝(chao)乾隆年(nian)間,現在(zai)村里共(gong)有十(shi)幾家(jia)酒(jiu)坊及家(jia)庭釀酒(jiu)工(gong)坊,形(xing)成了一(yi)個(ge)特色產業。歸莊(zhuang)黃(huang)酒(jiu)的釀造(zao)從每年(nian)10月(yue)中(zhong)旬開(kai)始,一(yi)直到次年(nian)的3月(yue)底。從蒸(zheng)米(mi)開(kai)始到最(zui)后封壇,每一(yi)道工(gong)序都是手工(gong)完成。雖然(ran)生產周(zhou)期長(chang),但這樣(yang)釀出來的黃(huang)酒(jiu),不僅是別具一(yi)格(ge)的醇香,更沉淀著厚重的文化(hua)底蘊。
太(tai)倉莊西村因位于曾經(jing)的(de)歸莊鎮西邊而得(de)名,聽起來十分(fen)尋常(chang)。但(dan)“歸莊”這個(ge)名字其實大有(you)來頭——他(ta)是明代散文家歸有(you)光的(de)曾孫,和(he)顧(gu)炎武并稱“歸奇顧(gu)怪”,擅長詩畫,才華(hua)過(guo)人。可惜的(de)是,他(ta)所處的(de)時代十分(fen)動蕩:明末(mo)清初,戰爭(zheng)頻繁,歸莊雖有(you)心抗清,卻終究(jiu)無力回天。他(ta)只能選(xuan)擇拒(ju)不入(ru)仕,壯(zhuang)志難酬的(de)他(ta)與(yu)太(tai)倉相遇,擇了一塊四(si)面臨水的(de)荒地,就此開(kai)始了與(yu)詩酒為伴(ban)的(de)隱居生涯(ya)。
久而(er)久之,地以人傳,這里(li)(li)便被叫(jiao)做(zuo)“歸莊”了(le)(le)(le)。清(qing)澈醇厚的(de)(de)(de)水質為歸莊帶來了(le)(le)(le)一(yi)份獨特的(de)(de)(de)禮物(wu):黃酒(jiu)。百年(nian)前,這里(li)(li)就誕生了(le)(le)(le)一(yi)批造酒(jiu)工坊,其中最富(fu)盛名的(de)(de)(de)“葉復隆”黃酒(jiu)更是(shi)得到了(le)(le)(le)乾(qian)隆的(de)(de)(de)賜(si)名,成為了(le)(le)(le)歸莊黃酒(jiu)的(de)(de)(de)招牌。家家戶(hu)戶(hu)都(dou)會(hui)釀酒(jiu),歸莊的(de)(de)(de)街(jie)巷上常常彌漫著陣(zhen)陣(zhen)酒(jiu)香(xiang)(xiang),正應了(le)(le)(le)那句民(min)諺:“皇帝糧倉(cang)(cang)在太倉(cang)(cang),太倉(cang)(cang)米好酒(jiu)也香(xiang)(xiang)。”百年(nian)匆匆而(er)過,如(ru)今的(de)(de)(de)莊西村依然(ran)是(shi)酒(jiu)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)源頭。
黃(huang)酒的度(du)數(shu)一般在9-15度(du)左右(you),歸莊黃(huang)酒大部分是13度(du)。