麗水蔥花(hua)肉(rou)是麗水地區逢年(nian)過節必不可少的(de)美食,鮮嫩(nen)金黃的(de)色(se)澤(ze)能為過年(nian)增添更多喜氣(qi)。
1、蔥、韭(jiu)菜、馬蹄蓮、胡蘿(luo)卜洗凈切末,全部(bu)放入一(yi)個容器內(nei),加入適量鹽、雞精、生(sheng)抽攪拌均勻(yun)。
2、打(da)入一個雞(ji)蛋,加入適量生粉(fen),沿著一個方(fang)向攪拌上勁,這樣肉餡(xian)就做好了。
3、取(qu)一個(ge)容器,加(jia)入適量面(mian)粉、一個(ge)雞(ji)蛋、少許(xu)鹽、適量水調成面(mian)糊。
4、豆腐皮是(shi)半(ban)圓形的,把它(ta)切成(cheng)兩(liang)半(ban),將肉餡放入豆腐皮上,擺出長方形的造型,兩(liang)邊和下邊空(kong)余部分往里折(zhe),把它(ta)完全包(bao)裹起(qi)來(lai)。
5、將包好的蔥花肉放入(ru)面糊(hu)內,使其兩面都掛上面糊(hu)。
6、油溫燒制(zhi)7成熱,放入掛上糊的蔥(cong)花肉(rou)中小火慢炸至金黃色即(ji)可撈出。
7、炸好的蔥花肉(rou)切成長(chang)條,蘸(zhan)醬油、醋或者番茄醬吃。