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尚志猴頭蘑
#猴頭菇# 0 0
猴頭菇,又叫猴頭菌,因外形酷似猴頭而得名。尚志猴頭蘑產于黑龍江省尚志市,它是一種珍稀的食用菌類,中國特有的野生菌種。它的子實體圓而厚,新鮮時白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10厘米,用它制作的菜肴菌肉鮮嫩,香醇可口,鮮美無比,有“素中葷”之稱。
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尚志猴頭蘑的吃法

吃法一:猴頭菇排骨湯

準備材料:豬大骨、猴頭菇、蓮藕、胡蘿(luo)卜(bu)、姜片、鹽。

制作步驟:

1、先將猴(hou)頭(tou)菇(gu)(gu)用洗(xi)米水(shui)泡(pao)發,把猴(hou)頭(tou)菇(gu)(gu)中間的硬芯挖(wa)出(chu)來,用清水(shui)反復揉洗(xi)猴(hou)頭(tou)菇(gu)(gu),直到洗(xi)出(chu)來的水(shui)不再呈(cheng)黃色(se)。

2、把猴頭菇(gu)放入大碗中,入蒸鍋(guo)蒸30分鐘(zhong)以上,水(shui)燒開后計算時間。

3、豬大骨入鍋(guo)焯水(shui)備用,胡蘿卜去皮切塊,蓮藕(ou)去皮切塊,放(fang)入加了醋的清水(shui)浸泡,防止變(bian)色。

4、焯掉血水(shui)的豬大骨撈出放入(ru)湯鍋中(zhong),放入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜,放入(ru)蓮藕和姜片(pian),把猴頭(tou)菇連湯一(yi)起倒(dao)入(ru)湯鍋中(zhong),大火燒(shao)開轉(zhuan)最小(xiao)火煲90分(fen)鐘。

吃法二:排骨紅燒猴頭菇

準備材料:排骨500克(ke)、猴頭菇200克(ke)、紅(hong)燒(shao)醬(jiang)油(you)2勺、生(sheng)抽1勺、醪糟(zao)2勺、姜(jiang)2片(pian)、蒜2瓣、大料2個、八角(jiao)2個、壓鍋醬(jiang)1勺。

制作步驟:

1、猴(hou)頭菇要提前泡好5小時以(yi)上,排(pai)骨洗(xi)好放入(ru)鹽姜蒜醪糟腌制(zhi)10分鐘(zhong),然后(hou)把(ba)泡好的猴(hou)頭菇撕成小塊。

2、鍋中倒油(you)炒(chao)(chao)姜(jiang)蒜八角大料,放(fang)入排骨炒(chao)(chao)香,加(jia)(jia)紅燒醬油(you)炒(chao)(chao),加(jia)(jia)1碗水(shui)大火燒開,燒開后放(fang)入猴(hou)頭菇,再(zai)加(jia)(jia)1碗水(shui)大火燒開。

3、燒(shao)開(kai)后加入壓鍋醬(jiang)入味上色小火慢(man)燒(shao)大概(gai)30分(fen)鐘收(shou)汁即可。

尚志猴頭蘑功效與作用

1、能夠促(cu)進身體(ti)血(xue)液循環,具(ju)有降低血(xue)壓和血(xue)脂的(de)作用。

2、還可以輔助治療胃炎,抑制癌細(xi)胞的合成,從而預防癌癥的產生。

3、可緩(huan)解腹(fu)脹積食,失(shi)眠多夢等不適癥(zheng)狀(zhuang),加(jia)快潰瘍的愈合速度,提高身體(ti)免疫力。

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